日本ワイン_Petit Karindo Blanc 2022_木谷ワイン_奈良県産白ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

白ワイン

木谷ワイン

Petit Karindo Blanc 2022

通常価格: ¥4,180 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,180 （税込）
単価: あたり

木谷氏と同時期に「カタシモワイナリー」で研修を受けていた西氏が、大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアによる、白ワイン

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デラウェアの華やかな香りとふくよかな味わいが楽しめる白ワイン。木谷氏と同時期に「カタシモワイナリー」で研修を受けていた西氏が、大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したブドウを使用！

木谷氏と同時期に「カタシモワイナリー」で研修を受けていた西氏が、大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用。デラウェアの華やかな香り、心地よい酸とふくよかさが印象的な白ワイン。寿司から肉料理まで幅広い料理とお楽しみいただけます。野生酵母で自然発酵させ、亜硫酸添加なしのナチュラルな作りのワインです。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
カタシモワイナリーで同時期に研修を受けていた大西さんが大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用したワインです。
ステンレスにて低温で３か月程度の長期発酵。乳酸発酵。
木谷ワインに珍しくほぼ濁っていないワインで扱いやすいかと思います。
2021年にリリースした「u」というワインに味筋が似ており、スムーズですがふくよかな味わい、柑橘や洋梨、チェルシーのヨーグルト味のような乳酸発酵の香りがありお肉の脂によく合います。ボリューム感は「u」よりは少々小ぶりです。
暑い大阪の葡萄ですが少し標高のある山の中で栽培している為、それなりに酸を残しておりバランスも良いかと思います。
良く冷やした状態から温度上昇と共にゆっくりと召し上がって頂くことをおススメします。