ドメーヌ・ショオ

新潟県西蒲区角田浜:Kobayashi Winery (株)

ドメーヌ・ショオ(Domaine Chaud/どめーぬ・しょお)は、フランス語でワインの醸造所を意味するDomaine(ドメーヌ)とオーナーである小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けられた小さなワイナリーです。可能な限り自然な栽培を目指し、1人1本飲めるワインをテーマに飲みやすく飲みあきないワイン造りを続けています。

赤ワイン

ドメーヌ・ショオ

雲見 2018

通常価格
¥5,940 (税込)
通常価格
販売価格
¥5,940 (税込)
単価
あたり 

カツオ節系、自然派ピノ・ノワールでは欲しい香りが満載!

在庫状況

在庫あり

【醸造家・小林英雄(こばやしひでお)氏のコメント】
2018年は暑い年でした。成熟も早く、酸にこだわる自分としてはできるだけ早くとりたいと思いました。結果、大正解でした。この年は8月末から雨が降り続き、9月半ばごろから大荒れの悪天候。前半で収穫をすることができた品種は非常に良い出来です。不健全果は取り除き、除梗のみした粒を発酵槽へ投入。野生酵母での発酵を行いました。手動小型プレス機で圧搾後、フレンチ旧樽へ移し熟成させました。まだ硬い気がします。優しい果実味とボタニカル&大地の香りは例年通り。
まだ開くのに時間が必要そうです。あと3年は伸びそうですが、亜硫酸を一切使っていないため保管環境に少し気を使いそうです。すみません。自然発酵由来の「いわゆるビオ系?」という感じのニュアンスも程よくあるかと思います。味わいはドメーヌ・ショオ得意のカツオ昆布だし。旨みが良い感じで出せているかと思います。今後も楽しみな子になりました。

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
赤ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
ドメーヌ・ショオ
生産者
品種・ブレンド比率
ピノ・ノワール100%
生産年度
2018年
タイプ
ミディアムボディ
味わい
旨み
アルコール度数
11%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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