日本ワイン_2019 むささび (ブランドノワール)_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産スパークリングワイン_新潟県産白ワイン_辛口_750ml

Taste味わい

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

スパークリングワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2019 むささび (ブラン・ド・ノワール)

通常価格: ¥3,960 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,960 （税込）
単価: あたり

合わせる料理の幅が広いのが魅力！赤ワイン用ブドウ品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」を使った珍しいスパークリングワイン

Color

SOLD OUT SOLD OUT

数量は1以上でなければなりません

トップにくるのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むと柔らかな泡と厚みある液体が広がるスパークリングワイン

カーブドッチ・ワイナリーのどうぶつシリーズ。赤ワイン用ブドウ品種「カベルネ・ソーヴィニヨン」のスパークリングワイン。芯のある味わいは、中華やモダンフレンチ、パンチのある魚介料理、寿司にもぴったり。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100％です。ステンレスタンク内で発酵熟成した後、瓶内二次発酵をおこないました。デゴルジュマンをおこなっているので澱が無いクリアな仕上がり。3.5気圧のしっかりとした泡立ちです。
酸が穏やかな新潟のブドウではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。無理に補酸や極早収獲をおこなうのではなく、穏やかな酸もひとつの個性と認め新潟らしさを表現しました。トップにくるのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むと柔らかな泡と厚みある液体が広がります。カベルネ・ソーヴィニョンは本来赤ワイン用の品種ですが、こうしてブラン・ド・ノワールにしても十分美味しいものができるのは品種が持つ偉大さだなと思います。
ちなみに「むささび」は『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んでいただけると幸いです。