カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜:(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

スパークリングワイン

カーブドッチ・ワイナリー

スパークリングワイン(ブラン・ド・ブラン) 2020

通常価格
¥6,380 (税込)
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販売価格
¥6,380 (税込)
単価
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2020年産シャルドネに20年前のシャルドネをブレンドし、瓶内二次発酵させた国内では珍しい贅沢なスパークリングワイン!

在庫状況

在庫あり

リザーブワインと単一年度のワインをブレンドした、国内では珍しい瓶内二次発酵スパークリングワイン



2020年産のシャルドネにリザーブワイン(20年前のシャルドネ)をブレンドし、瓶内二次発酵させた、国内では珍しい贅沢な辛口スパークリングワイン!ブレンドは、カーブドッチにあるレストラン「トラヴィーニュ」のシェフでシャンパーニュ愛好家である佐藤龍(さとうりゅう)氏が担当。シャンパーニュ好きな方におすすめしたい、日本でも指折りの本格スパークリングワインのひとつです。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
国内では珍しいリザーブワインと単一年度のワインをブレンドしたスパークリングワインです。そのため独特の香りやコクを持っています。リザーブワインの元酒は2002年のシャルドネ。毎年数割をスパークリングワインに使用し、減った分は新しいワインで埋めるということを繰り返しています。今回のワインはリザーブワインと2020年産のシャルドネをブレンドしています。ブレンド担当はスタッフの中でも飛びぬけたシャンパーニュ愛好家の佐藤龍に任せました。料理人としても確かな腕と味覚を持つ彼が培った経験がグラスに表れているように思います。

おすすめのペアリング

焼き鳥、寿司、トリュフのスフレオムレツといったトリュフをかけた料理など

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
スパークリングワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
シャルドネ100%
生産年度
2020年
タイプ
辛口
味わい
コクあり
アルコール度数
10.5%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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