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福山わいん工房

広島県福山市霞町：(株)enivrant

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。

スパークリングワイン

福山わいん工房

Sauvignon Blanc Yokomachi Pere et Fils extra brut 2019

¥4,400 （税込）
¥4,400 （税込）

シャンパーニュ地方の名店でフレンチシェフとして経験を積んだ醸造家・古川和秋氏による、洗練された瓶内二次発酵スパークリングワイン

在庫状況

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広島県三次市のソーヴィニヨン・ブランを使用。糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げた、さわやかなスパークリングワイン

広島県三次市のソーヴィニヨン・ブランを使用した、辛口フルーティーな瓶内二次発酵スパークリングワイン。ワイン名にある「Yokomachi Pere et Fils」はソーヴィニヨン・ブランを栽培している農家さんのこと。柑橘系のさわやかさが、レモンを絞るような魚介料理にぴったりです。

【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
2019年は酸と糖のバランスもよく、香り、風味も期待できる収穫でした。
淡いイエローでソーヴィニヨン・ブランらしいハーブの香り、グレープフルーツのようなさわやかさ、果実味も感じます。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて一次発酵をおこない、短期間の瓶内二次発酵(5か月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。

おすすめのペアリング

【醸造家・古川和秋氏のおすすめ】
白身魚のカルパッチョや蒸しガキ、焼きガキなど

【バイヤー・菊地のおすすめ】
グレープフルーツのような柑橘系の爽やかさと果実味が魅力で、レモンを絞るようなお肉やお魚料理にぴったりです。

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
スパークリングワイン
産地
広島県
ワイナリー
福山わいん工房
生産者
品種・ブレンド比率
ソーヴィニヨン・ブラン100%
生産年度
2019年
タイプ
辛口
味わい
シャープ
アルコール度数
11%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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