Taste味わい

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福山わいん工房
広島県福山市霞町:(株)enivrant
福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。
スパークリングワイン
福山わいん工房
Sauvignon Blanc Yokomachi Pere et Fils extra brut 2019
- 通常価格
- ¥4,400 (税込)
- 通常価格
-
- 販売価格
- ¥4,400 (税込)
- 単価
- あたり
シャンパーニュ地方の名店でフレンチシェフとして経験を積んだ醸造家・古川和秋氏による、洗練された瓶内二次発酵スパークリングワイン
広島県三次市のソーヴィニヨン・ブランを使用。糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げた、さわやかなスパークリングワイン
広島県三次市のソーヴィニヨン・ブランを使用した、辛口フルーティーな瓶内二次発酵スパークリングワイン。ワイン名にある「Yokomachi Pere et Fils」はソーヴィニヨン・ブランを栽培している農家さんのこと。柑橘系のさわやかさが、レモンを絞るような魚介料理にぴったりです。
【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
2019年は酸と糖のバランスもよく、香り、風味も期待できる収穫でした。
淡いイエローでソーヴィニヨン・ブランらしいハーブの香り、グレープフルーツのようなさわやかさ、果実味も感じます。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて一次発酵をおこない、短期間の瓶内二次発酵(5か月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。
おすすめのペアリング
【醸造家・古川和秋氏のおすすめ】
白身魚のカルパッチョや蒸しガキ、焼きガキなど
【バイヤー・菊地のおすすめ】
グレープフルーツのような柑橘系の爽やかさと果実味が魅力で、レモンを絞るようなお肉やお魚料理にぴったりです。
Details詳細情報
- 商品番号
- カテゴリ
- スパークリングワイン
- 産地
- 広島県
- ワイナリー
- 福山わいん工房
- 生産者
- 品種・ブレンド比率
- ソーヴィニヨン・ブラン100%
- 生産年度
- 2019年
- タイプ
- 辛口
- 味わい
- シャープ
- アルコール度数
- 11%
- サイズ
- 750ml
- 保存方法
- 冷蔵(14度-18度)
- ギフトサービス
- 不可
Caution注意事項
※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。
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