ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原:(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従う栽培と醸造をおこなっています。マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。

オレンジワイン

ドメーヌヒデ

ジャポニカ 甲州 アパッシメント 2019

通常価格
¥23,100 (税込)
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¥23,100 (税込)
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生産本数わずか146本!日本に訪れる旅行者からも支持される、干し柿を作るようにブドウを乾燥させた驚きのワイン

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インパクトのあるラベルデザインも魅力!陰干しして糖度を高めたブドウでワインを造る手法「アパッシメント」を独自に取り入れた、ドメーヌヒデならではのオレンジワイン

生産本数わずか146本!干し柿を作るように甲州ブドウを乾燥させた、驚きのワイン。陰干しして糖度を高めたブドウでワインを造る手法「アパッシメント」を独自に取り入れた、ドメーヌヒデならではの辛口オレンジワインです。日本に訪れる旅行者からも支持される逸品。国内外で幅広く活躍する美術作家、若佐慎一(わかさしんいち)氏の作品『如来(にょらい)様』の存在感あるエチケットも魅力です。

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
日本固有のオレンジワインを目指しました。「振り塩のお料理」「薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)」とよく合います。これまでにない日本ブドウの香ばしさと、後をひく旨味が特徴。干した洋梨の旨味。クルミやイグサの香り、そして、骨格のある酸味が広がります。ラベルは、円覚寺修造作品から、横浜駅直結「アソビル」の壁画までと幅広く活躍する、若佐慎一画伯の作品「如来様」です。

・誕生までのプロセス
2014干した甲州が美味なことを発見。2016乾燥試験。2017絶対糖度30 甲州極苦を46本生産し、瓶熟後の美味しさに驚く。2018甲州が黄金色となる陰干し(アパッシメント)に成功。2019再び絶対糖度30超えの干しに到達。

・収穫について
南アルプス市飯野畑2019年10月2日、手摘み収穫、7㎏箱で干し小屋へ運搬。同年11月10日陰干しを終え醸造。

・テロワールについて
南アルプス市「飯野畑」、レキ砂シルト泥=3:2:4:1れき質褐色低地土、標高370m、樹齢28年。

・醸造について
干し:40日間陰干し、温度無調整、扇風機使用、糖度31.1度
酵母:自然酵母
破砕:全房入れ手破砕(発酵中に房取り)
タンク:ステンタンクにて16度保温
熟成:タンク8カ月、瓶2年熟成
無補糖・無濾過

▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ 。山梨『ドメーヌヒデ』にインタビュー!」特集コンテンツはこちら
▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ 。山梨『ドメーヌヒデ/醸造編』にインタビュー!」特集コンテンツはこちら

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Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
オレンジワイン
産地
山梨県
ワイナリー
ドメーヌヒデ
品種・ブレンド比率
甲州100%
生産年度
2019年
タイプ
辛口
味わい
コクあり
アルコール度数
14%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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