日本ワイン_ミズナラ甲州 2021_ドメーヌヒデ_山梨県産オレンジワイン_辛口_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従う栽培と醸造をおこなっています。マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。

オレンジワイン

ドメーヌヒデ

ミズナラ甲州 2021

通常価格: ¥4,510 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,510 （税込）
単価: あたり

生産465本！"ヒデさん"が純粋な日本のワインをもとめて、日本のブドウ・日本の酵母・日本の樽で造ったオレンジワイン

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数量は1以上でなければなりません

南アルプスの標高330ｍにある樹齢20年の甲州ブドウをミズナラ樽で熟成！日本ならではの味わいが楽しめるオレンジワイン

生産465本！醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏こと、"ヒデさん"が純粋な日本のワインをもとめて、日本のブドウ・日本の酵母・日本の樽で造ったオレンジワイン。南アルプスの標高330ｍにある樹齢20年の甲州ブドウを北海道のミズナラ樽で112日熟成。日本ならではの味わい、香りが楽しめる、和食とのペアリングにふさわしい辛口のオレンジワインです。

【醸造家・渋谷英雄氏のコメント】
日本のワインをみたくて造りました。日本のブドウ、酵母、樽は金木犀の色をくれました。京都三千院で感じた香りが日本の薫だと、このワインが教えてくれました。北海道のジャパニーズオーク樽(ミズナラ)はクルミの味わい、蔵にやどる乳酸はヨーグルトのやさしさ、南アルプスの寒暖差は柑橘の酸味をあたえてくれました。やさしい和食の代表、おせち料理、なかでも麹のうまみがのった西京焼きや塩麹の料理と合わせたいワインです。

・飲み頃時期について
2023年1月から

・飲み頃温度について
12度以上

・醸造について
自然酵母(Pied de Cuve/ピエ・ド・キューブ)、足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、全梗取り発酵、樽熟112日、北海道産Mizunara Barrel

・ラベルについて
画家・山本ミノ氏(神戸生まれ。公募展など入選多数)が描く「月シリーズ」です。ブドウの収穫年ごとにラベルの月が変わります。「ミズナラ甲州 2021」は十六夜月(いざよいつき)です。2017年は上弦の月、2018年は十三夜月、2020年は満月。