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ドメーヌ・コーセイ

長野県塩尻市片丘：(株)Domaine KOSEI

ドメーヌ・コーセイ(Domaine KOSEI/どめーぬ・こーせい)は、日本を代表する醸造家・味村興成(あじむらこうせい)氏が、「塩尻の地で、メルローのみでワインを造る」という先人の想いを引き継ぎ、自身の名を冠して設立したワイナリー。味村興成氏は、1980年代より本場・フランスでワインを学び、「シャトー・メルシャン」で醸造責任者を務め、日本ワインを世界レベルに押し上げることに貢献した醸造家の一人。現代日本ワインの父と呼ばれる、故・麻井宇介(あさいうすけ)氏の愛弟子としてその思想を受け継ぎ、甲州ブドウの栽培・醸造方法をあらゆる角度から検証。日本ワイン史に残る名作ワイン「甲州きいろ香」を誕生させ、甲州ブドウの魅力を世界に知らしめるきっかけを作りました。日本ワインの黎明期からの活躍に加え、ボルドー大学留学時代の経験から醸成された美学を凝縮した自身のワイナリー「ドメーヌ・コーセイ」を2019年に設立。メルローにこだわり、日本一のメルローが栽培できる好適地である「信州桔梗ヶ原ワインバレー」片丘地区に位置する自社畑から産出したメルローのみを使用した、唯一無二のワイン造りをおこなっています。ワイナリーのロゴモチーフにもなっている、「バラ」の名前がつけられた美しい自社畑での丁寧なメルロー品種の栽培と、美味しいワインを造るために計算され尽くしたワイナリーからは、素晴らしく繊細でエレガントなワインが誕生しています。

ロゼワイン

ドメーヌ・コーセイ

MERLOT ROSE 2021 無濾過 極辛口

¥3,190 （税込）
¥3,190 （税込）

日本を代表する醸造家・味村興成氏が立ち上げた、自社畑のメルローのみで造るワイナリー「ドメーヌ・コーセイ」のフレッシュ&エレガントなロゼワイン

在庫状況

在庫あり

フランボワーズなどの赤系果実の香りや白桃のような香り。抜栓直後のフレッシュな味わいはもちろん、2〜3日後の複雑みと丸みが出た味わいも魅力！

自社畑のメルローをセニエ法(ブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後しばらくして淡いピンク色になった果汁を別のタンクへ引き抜いて発酵させるロゼワインの手法)で醸造した辛口シャープなロゼワイン。ステンレスタンクにて低温でゆっくりと発酵することで、フレッシュな果実味を生かしたワインに仕上がっています。ブドウのおいしさをワインとして醸し出し、最大限に活かすために無澱下げ・無冷凍・無濾過・無加熱で瓶詰め。また、シュール・リーをおこなうことにより、酵母の旨味成分を充分に引き出しています。フランボワーズなどの赤系果実の香りや白桃のような香りが特徴的。抜栓直後のフレッシュな味わいはもちろん、2〜3日後の複雑みと丸みが出た味わいも魅力で、このワインのポテンシャルを感じられます。ぜひ、時間をかけて楽しんでみてください！

【ワイナリーのコメント】
メルローのブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後しばらくして淡いピンク色の果汁を別のタンクへ引き抜いて発酵させるセニエ法により醸造しました。ステンレスタンクで低温発酵後、果汁中の繊維質分や酒石を含む粗いオリを取り除き、 いわゆるリー・フィーヌと言われる上質な酵母菌体のオリの上でワインを静置させ、オリからワインへ旨味を溶け込ませるシュール・リー製法により仕上げました。このワインはフレッシュさが命ですので、出来れば今年の夏までにお召し上がり頂ければ、最高の味わいになります。保存する際は冷暗所にお願いします。

この商品は出来るだけブドウのおいしさをワインとして醸し出し、最大限に活かすために無オリ下げ・無冷凍・無濾過・無加熱で瓶詰めしております。また、シュール・リーをおこなうことにより、酵母の旨味成分を充分に引き出していますので、 沈殿物が出易くなっています。そのため、やや濁っており、時間が経つとオリや酒石が出ますが、品質に問題はありません。もしオリや酒石が出ている場合には、おいしく召し上がって頂くためにデカンタージュをお薦めします。また、デカンタージュなしでグラスへ注ぐ時には、オリが入らないようにご注意ください。メルローから造ったフレッシュなロゼをお楽しみください。

▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ 。長野『ドメーヌ・コーセイ』にインタビュー！」特集コンテンツはこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
ロゼワイン
産地
長野県
ワイナリー
ドメーヌ・コーセイ
品種・ブレンド比率
メルロー100%
生産年度
2021年
タイプ
辛口
味わい
シャープ
アルコール度数
12%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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