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ばんけい峠のワイナリー
北海道札幌市中央区宮の森:(有)フィールドテクノロジー研究室
ばんけい峠のワイナリー(SAPPORO BANKEI WINERY/ばんけいとうげのわいなりー/バンケイトウゲノワイナリー)は、”樽人”と名乗る先代・田村修二(たむらしゅうじ)氏が北海道で生産される質の良いブドウなどの果実に着目し、地場産業の発展を目指して2001年に設立。札幌初の自然派ワイナリーとして知られ、酸化防止剤無添加にこだわり、フリーラン果汁のみを補糖なども行わず酵母の力で発酵させてブドウ本来の風味を生かしたワインを醸造しています。ワインの質を大きく左右するため、ブドウはひと房ずつ丁寧に手作業で選果。葡萄の風味・酸味をしっかりと生かした手作りのワインが楽しめます。
札幌市街にある訪問しやすいワイナリー
北海道のナイアガラの質は高く、アロマティックで華やかな香り、あまり重くなく爽やかな口当たり、ほのかに薫る余韻が印象的。このワインは北海道仁木町産の「ナイアガラ」だけを限定醸造した白ワインです。 ナイアガラ特有の香り高くすっきりした味わいを低温醸造で引き出しました。
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