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カーブドッチ・ワイナリー

新潟新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立された新潟を代表するワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のぶどうを栽培。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。
アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。

  • 新着

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

ぺんぎん (ケルナー)

¥3,960 （税込）
¥3,960 （税込）

カーブドッチの大人気動物シリーズ！低温発酵させて自然派ワインの作り方の良い面を引き出したワイン

在庫状況

在庫あり

綺麗なアロマを残しつつ、余韻が自然派ワイン的。レベルの高いワイン

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
北海道産ブドウならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。北海道余市の契約農園のブドウを使用しています。
2019は極低温でクラッシュしたブドウを3日間スキンコンタクトする、動物シリーズで多く取り入れている手法で醸造を行いました。そして発酵中の管理は極酸化的に。皮などから抽出されたタンニンを柔らかくすると同時に個人的にあまり好きでない還元香の生成を抑えています。その後はステンレス製の小樽にて酸素接触を絶って熟成を行いました。

トップに来るのは華やかなケルナーの香り。例年まとわせている綿菓子のようなニュアンスは感じられません。口に含むとかすかな苦味とともにボリューム感ある液体が流れ込んできます。豊かな酸が数多い要素をまとめ、最後に喉の奥へキレイに抜けていきます。

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野菜のソテー

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
白ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
生産者
品種・ブレンド比率
ケルナー100％
生産年度
2019年
タイプ
辛口
味わい
まろやか
アルコール度数
12.5%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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