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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2020 うみがめ(ソーヴィニヨン・ブラン)

¥3,960 （税込）
¥3,960 （税込）

醸造家・掛川史人氏のセンスが光る人気銘柄！自社畑のソーヴィニヨン・ブランを使用し、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造られた白ワイン

在庫状況

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カーブドッチの大人気どうぶつシリーズ！オレンジワインの技法を取り入れた、今までにないソーヴィニヨン・ブラン

カーブドッチ・ワイナリーのどうぶつシリーズ。自社畑のソーヴィニヨン・ブランをオレンジワインの手法で醸造した、醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のセンスが光る人気銘柄です。体に染み入る優しいニュアンスを目指して造られた、辛口フルーティーな白ワイン。抜栓後、1週間後くらいが一番美味しく楽しめるため、冷蔵庫で寝かせるのがおすすめ。あまり冷やしすぎず、15度くらいがこのワインの魅力を最も引き出せます。

※要冷蔵保存

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
自園のソーヴィニョン・ブランを使用し、この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造りました。醸造方法は極低温で72時間のマセラシオン、プレス、果汁清澄、木樽発酵です。熟成も木樽を使用し春先に瓶詰めしました。数カ月醸すオレンジワインとは違い、品種特性も残しながらその上に特徴的な味わいが生まれる造り方です。
抜栓直後は黒っぽいニュアンスをまとった怪しい雰囲気ですが、すぐに洋ナシ、ライチ、パイナップルなどのトロピカルフルーツが顔を出します。柔らかな口当たり、かすかな硬質感。その奥にソーヴィニヨン・ブランの青み。僕にとってはなぜか浜辺や海を連想させる味わいです。あまり冷やしすぎず15度くらいで飲むと一番バランスが良い気がします。

おすすめのペアリング

【バイヤー・菊地のおすすめ】
まぐろカツなど

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Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
白ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
ソーヴィニヨン・ブラン100%
生産年度
2020年
タイプ
辛口
味わい
フルーティー
アルコール度数
11%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。

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