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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2020 サブル 白

¥6,820 （税込）
¥6,820 （税込）

フランス語で「砂」という名の、カーブドッチの代表作！砂質土壌が特徴の「新潟ワインコースト」のテロワールをアルバリーニョやヴィオニエで表現

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アルバリーニョが華やかな香りと果実味を、リースリングが酸を、セミヨンが蜜感と熟成ポテンシャルを、ヴィオニエが果実の厚みをもたらした白ワイン

「SABLE＝サブル」はフランス語で「砂」という名の、カーブドッチ・ワイナリーの代表作！砂質土壌が特徴の「新潟ワインコースト」のテロワールをアルバリーニョをベースに、リースリング、セミヨン、ヴィオニエの4種のブドウ品種で表現した、魅惑的な白ワイン。コクのある辛口タイプです。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
サブルとはフランス語で「砂」の意味。私たち最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。 砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのは、アルバリーニョ、リースリング、セミヨン、ヴィオニエの4品種です。ベースのアルバリーニョが華やかな香りと果実味を、リースリングが酸を、セミヨンが蜜感と熟成ポテンシャルを、ヴィオニエが果実の厚みをもたらしてくれます。
素晴らしいクオリティを見せてくれているアルバリーニョですが、複数品種をアッサンブラージュすることでさらに複雑味と奥行きが増しています。私たちがほれ込んだ砂のニュアンスを感じてください。

おすすめのペアリング

【バイヤー・菊地のおすすめ】
寿司、エビの生春巻、ホタテのグリルなど、魚介を使った料理、マグロのグリルやフィッシュアンドチップスなど

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Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
白ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
アルバリーニョ、 リースリング、 セミヨン、 ヴィオニエ (ブレンド比率：非公開)
生産年度
2020年
タイプ
辛口
味わい
コクあり
アルコール度数
11%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

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