カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜:(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。
アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。
目の前にはのびやかに横たわる角田山。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2021 もぐら (シャルドネ)

通常価格
¥3,960 (税込)
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販売価格
¥3,960 (税込)
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大人気「どうぶつ」シリーズの中でも一番人気の「もぐら」!徐々に温度を上げながらさまざまな表情を楽しみたい、とっておきのシャルドネ

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醸造家・掛川氏のおすすめは、抜栓2日目!一晩マセラシオンをおこなった、シャルドネの辛口白ワイン

醸造家、掛川史人(かけがわふみと)氏の趣味にはしったワインたちが幅広い層から愛されている「どうぶつ」シリーズ。掛川氏の高度な技で優しく体に染み入るようなワインに仕立てられた液体は、ワインの奥深さに触れることができます。「もぐら」は、一晩マセラシオンをおこなった、シャルドネ100%のまろやかな辛口白ワイン。トップの香りはパイナップルなどの南国フルーツと洋なしのニュアンスです。徐々に温度を上げながらさまざまな表情を楽しみたい、とっておきのワインは抜栓2日目がおすすめです。

【醸造家・掛川史人氏のコメント】
口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して造るのが「もぐら」です。2021ヴィンテージはお盆明けからグッと気温が下がり、例年より酸が残りました。それを活かすため丁寧に選果をおこなった後に除梗破砕し、一晩マセラシオンをおこないました。伸びやかな酸と皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとてもバランスよく仕上がっています。トップの香りはパイナップルなどの南国フルーツと洋なしのニュアンス。口に含むとわずかな渋みと共に体にスルスルと染み込んでいきます。はじめはキッチリ冷やして、徐々に温度を上げながら飲んで頂くとさまざまな表情が見られるのでおすすめ。抜栓2日目がとても美味しいです。

▼「どうぶつシリーズ」はこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
白ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
シャルドネ100%
生産年度
2021年
タイプ
辛口
味わい
まろやか
アルコール度数
12%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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