カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜:(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2021 ぺんぎん (ケルナー)

通常価格
¥4,620 (税込)
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¥4,620 (税込)
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華やかで甘やかな、人気の白ワイン!これまで経験がないほど良いヴィンテージだったという2021年の北海道・余市の契約農園産ケルナーを使用

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北海道・余市産ケルナーの華やかな白ワイン!優しく体に染み入るようなワインを目指して造られた、「どうぶつシリーズ」

醸造家、掛川史人(かけがわふみと)氏の趣味にはしったワインたちが多くのファンから愛されている「どうぶつシリーズ」。優しく体に染み入るようなワインを目指して造られています。「ぺんぎん」は、華やかで甘やかな味わいの、辛口白ワイン!これまで経験がないほど良いヴィンテージだったという2021年の北海道・余市の契約農園産のケルナーを使用!

【醸造家・掛川史人氏のコメント】
北海道ブドウならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。北海道余市の契約農園産ブドウを使用しています。これまで経験がないほど良いヴィンテージだったと農家さんが話すほどピカピカに輝く素晴らしいブドウでした。ブドウの良さを消さぬよう極低温でクラッシュし、2日間スキンコンタクトして造りました。発酵中の管理は極酸化的に。皮などから抽出されたタンニンを柔らかくすると同時に個人的にあまり好きでない還元香の生成を抑えています。その後はステンレス製の小樽にて酸素接触を絶って熟成をおこないました。トップに来るのは華やかな柑橘系の香りと、綿菓子のようなニュアンス。口に含むとかすかな苦味とともにボリューム感ある液体が流れ込んできます。豊かな酸が数多い要素をまとめ、最後に喉の奥へキレイに抜けていきます。まだ詰めてからの時間が短いのでこれからどんどん変わっていくと思いますが、まずはひと安心。とても美味しいワインができました。可能ならば瓶詰めショックから回復する8月ごろから抜栓することをオススメします。華やかで甘やかな「ぺんぎん」をお楽しみください。

▼「どうぶつシリーズ」はこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
白ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
ケルナー100%
生産年度
2021年
タイプ
辛口
味わい
まろやか
アルコール度数
13%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

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