Bianco 2021

山形県産のデラウェア、ナイアガラ、セイベル9110を野生酵母で発酵し、ステンレスタンクで熟成したフレッシュ&ジューシーな味わいの白ワイン

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グレリパの定番ワイン！フレッシュでトロピカルな香り、果実味と酸味がバランスよい味わいの白ワイン

「Bianco(ビアンコ)」は、 GRAPE REPUBLIC(グレープリパブリック)の定番白ワイン！山形県産のブドウ(デラウェア63%、ナイアガラ20%、セイベル9110 17%)を野生酵母で発酵し、ステンレスタンクで熟成したフレッシュ&ジューシーな味わいの辛口白ワインです。

・醸造工程について
ブドウは全て山形県産のものを使用。さまざまな醸造方法(12時間スキンコンタクト、24時間スキンコンタクト※、6日間スキンファーメント)でデラウェア、ナイアガラ、セイベル9110を醸し、2022年夏にブレンドしました。熟成期間約10カ月。全てステンレスタンクでの熟成です。野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。
※スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。

【SALONE(サローネ)ソムリエチームのテイスティングコメント】
＜香り＆味わい＞
薄濁りの有るイエローの色調。香りは非常にフレッシュで、マンゴーようなトロピカルな黄色いフルーツを連想させます。味わいもとても新鮮で熟したレモンのような、果実味と酸味がよいバランスです。全体としてフレッシュでみずみずしい印象ですが、マセレーション※によるタンニンも後口に柔らかく感じられます。
※マセレーション：醗酵中のワインに果皮を漬け込むこと。

＜温度＆グラス＞
フレッシュさを活かして、冷えた状態からあまり温度が高くならない状態でお召し上がりください。グラスは、フレッシュさや後口の酸味が活きやすいコンパクトなもの、また飲み心地の爽快さを活かして、口の広いコップ型のグラスでも美味しく召し上がっていただけます。ジャスミンやフレッシュなオレンジのような、華やかさのあるフルーティーな香り。味わいは八朔などのフレッシュな柑橘、そして水出し緑茶のような爽やかさと心地いいタンニンを感じられます。また酵母のような余韻もあります。フルーティーな風味を楽しむため、抜栓当日にお召し上がりください。

おすすめのペアリング

【ワイナリーのおすすめ】
レモンを感じさせる甘酸っぱい味わいを活かして、柑橘のジュースが入った料理。またワインの風味に同調するような南国テイストの料理とのペアリングはいかがですか？例えば「鮟鱇の唐揚げ」、「ソムタム(青パパイヤのサラダ)」など

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

白ワイン

産地

山形県

ワイナリー

GRAPE REPUBLIC

品種・ブレンド比率

デラウェア63%、 ナイアガラ20%、 セイベル9110 17%

生産年度

2021年

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

11%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可