コレクション: その他ワイン7件

美しいルビー色の果実が特徴の「サニールージュ」を使った極甘口ワイン。ハチミツをかけたブルーチーズとの相性抜群！

古くからのブドウ産地である都農町で、2000年から導入された新たなブドウの高級品種｢サニールージュ｣。収穫後、直ちに凍結させ、氷結したぶどうを搾りました。クリオエキストラクションという技法によって果汁を濃縮し、糖度の高い果汁のみ使用して醸造。極甘口のため、デザートワインに最適です。 クリオエキストラクション法(氷結ぶどう搾り)は、ぶどう果実の香りや味を損なうことなく、自然のままのバランスで果汁を濃縮する方法です。サニールージュのブドウの持つ個性を活かしたワインをお楽しみください。

後口はドライでまろやかな辛口。食中酒としても楽しめるサクランボワイン！

自社農園で栽培されたサクランボが主原料の、華やかなバラ色のロゼワイン。仁木町のシンボルでもあるサクランボからドイツ式の古典的製法で果汁を絞り、ワインに仕立て上げました。サクランボの淡い色、ほのかな香りと甘みの後口はドライでまろやか。意外にも、様々なジャンルのお料理と合わせられます。フレッシュ感溢れる香りと爽やかな酸味、キリッとした辛口で、食中酒としてもお楽しみいただけます。中華料理とのペアリングもおすすめ。

ヘルシーな食後酒としてもおすすめ！

ブルーベリーの生産量北海道一の余市・仁木町で収穫したブルーベリーを醸造。ブルーベリーの香味を活かしながら軽めの飲み口に仕上げました。他ではなかなかお目にかかれない珍しいフルーツワインは、手土産にも喜ばれるはず。

「サクラアワード2021」ダブルゴールド受賞！上品な甘み。食中でも飲めるワイン

2021年3月に発表された、日本の女性だけによる国際ワインコンペティション「SAKURA AWARD(サクラアワード)2021」でダブルゴールド賞を受賞！北海道産キャンベル・アーリー100％の甘口のデザートワインです。キャンベル・アーリーの野イチゴのような華やかで甘い芳香と、ぶどう由来の上品な甘みが凝縮した味わいです。

食中酒としていけるほのかな甘み

赤みがかったオレンジ色の上品で軽やかな甘さの貴腐(きふ)※ワイン。 紅茶、アプリコット、オレンジ、ハチミツ、キャンディ、黒糖、キャラメル、シャンピニョン を思わせる複雑な香り。
甘過ぎないのでチーズやデザートだけに留まらず食中酒としても幅広く楽しみたい。Tetta(テッタ)の自由かつその年のブドウの状態に合わせた変幻自在な 考えだからこそ出来る個性溢れるワインです。Lenoble(ルノーブル)は偶然という意味。貴腐がつきやすい天候が偶然的に発生したため、""偶然""という名前をつけました。
※貴腐とは、白ワイン用ブドウの果皮に「ボトリティス・シネレア」という貴腐菌が繁殖することで水分が蒸発し、糖度が高くなり独特な芳香を帯びる現象。

「サクラアワード2021」ダブルゴールド受賞！こういう甘口を待ってました！

2021年3月に発表された、日本の女性だけによる国際ワインコンペティション「SAKURA AWARD(サクラアワード)2021」でダブルゴールド賞を受賞！甲州、ゲヴェルツトラミナー、リースリングを甘口デザートワインに仕上げました。柑橘系の香りに濃縮感のあるハチミツ香などが豊かに香ります。酸味もしっかりあるので、引き締まった余韻もお楽しみいただけます。果汁を冷凍し、糖度と果実味を凝縮させる冷凍濃縮製法で造りました。

勾配が急なこころみ学園の自家畑で収穫されたマスカット・ベーリーAを半乾燥させた、濃厚な味わいのデザートワイン

【ワイナリーのコメント】
「マタヤローネ」は、干して半乾燥させたマスカット・ベーリーAによるハーフボトルサイズのデザートワインです。ブドウは収量を低く制限し、10月中旬頃収穫され、干椎茸用乾燥機を使って乾燥します。発酵終了後、澱引きせずにそのまま熟成。発酵が始まってから約4年後、ようやくビン詰めの段階となりました。私たちが大好きなイタリアのレチョートやアマローネに敬意を表してつくったワイン、マタヤローネ。仕事を終えた夕暮れ、ビン詰めが大好きな園生の一言「またやろうね」をワインの名前にしました。

おすすめのペアリング

フォアグラのキャラメリゼ、ケークサレ、青カビチーズ（ロックフォール、フルムダンベール）、オペラ、マドレーヌ、シュトレーン、ビスコッティー、大麦ダクワーズ