コレクション: 赤ワイン72件

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌレゾン

ツヴァイゲルトレーベ

¥3,410

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円やかなタンニンと心地よい酸。北海道らしい赤ワイン

まだ若さを残すツヴァイゲルトレーベの尖った味わいを抑えられるよう、”縦型バスケットプレス機”を使用。1000年前から変わらない伝統あるプレスの手法です。樽熟成を行い、味わいの厚みや香りのボリューム感のバランスを整えました。北海道で高い適性を誇るツヴァイゲルトレーベですが、上手く栽培しないとタンニンが強く出すぎたり、バランスを取るのが難しいブドウ。それを上手くまとめています。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ヒトミワイナリー

Cuvee Ohno MBA 2014 キュベオオノ ベリーA

¥2,420

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程よい熟成感と複雑さがマスカット・ベーリーAの可能性を教えてくれました

【醸造家のコメント】
山形県置賜地区の栽培家・大野正敏(おおのまさとし)氏が手がけるマスカット・ベーリーAを房ごとタンクに投げ入れ、全房醗酵させました。搾汁後、フレンチオークで約10ヶ月の熟成をさせ、瓶詰しています。マスカット・ベーリーAの持つ柔らかなタンニンと、甘やかな香りを楽しんでいただいてほしいワイン。瓶底にオリが溜まりますが身体を害するものでは有りません。
大野氏のマスカット・ベーリーAの畑は、残念ながら現在では積雪の影響で潰れてしまったそうなので、現ヴィンテージのみの製造。きれいな酸味、甘い香りの中に、さくらんぼ、梅のような香りが山形県で栽培されるマスカット・ベーリーAの特徴だと感じています。瓶内熟成により、フレンチオークの香りと混ざり合い、複雑さも持ち合わせています。

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ワイン
フルボディ/コクあり

イエローマジックワイナリー

Pump up ツンデレ 2019

¥2,860

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岩谷家のネコのラベル

【醸造家・岩谷澄人(いわやすみと)氏のコメント】
山形県産のスチューベンのワイン。除梗破砕(じょこうはさい※茎を取り、果粒をつぶすこと)したものと全房(ぜんぼう※除梗をおこなわないこと)を層にした「ミルフィーユ式」のマセラシオンカルボニックを3週間したワインです。その後搾汁し後発酵に3ヶ月半掛かったワインです。真冬に寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続け「ヤキモキ」させてくれたこのワイン。発酵中の強い「還元臭」を帯び、手強いワインかと思わせました。そして完全発酵後、怖がらずに酸素に触れさせながら軽く乳酸発酵も行いました。このことにより、「還元臭」は消え、そして可愛らしいベリーベリーベリーの香りでいっぱいのワインになりました。だから「ツンデレ」とネーミングしました。

発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up(パンプアップ)」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。今回 このワインは少し瓶内発生ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

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ワイン
フルボディ/コクあり

まるき葡萄酒

いろ ノートン 2018

¥2,310

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群馬県渋川市赤城山の麓の自園で不耕起草生栽培と減農薬により極力自然な環境で育てた「ノートン」を丁寧にワインに造り上げました

2018ヴィンテージは初めてノートン単独での仕込みになりました。ノートンの特徴は力強い酸ですが、バランスの良い状態に仕上げるため、MLF(マロラクティック発酵)を実施しました。この発酵で25%、また、冷凍処理で15%の減酸となりました。それにより酸が落ち着き、和食との相性も更に広がりました。ノートンはアメリカ原産のぶどうで濃い色調、ラズベリーやチェリー、ジャスミンのような華やかな香りの中にもスパイシーさを感じる珍しい品種。濃縮感のある果実味としっかりとした酸味をお楽しみください。

おすすめのペアリング

肉じゃが、焼き鳥(塩・タレ)、チキンソテー、カツレツ、セロリとケッパーのソース

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ワイン
フルボディ/コクあり

岩崎醸造

シャトー・ホンジョー アジロン 2020

¥2,310

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日本国内では勝沼でしか生産されていない希少な品種!数あるアジロンのワインでもひときわしっかりした味わいに

【醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏のコメント】
日本ワインの黎明期を担ったブドウ品種アジロンダックを使用。アジロンダックは栽培に手間がかかるため、現在では「幻の黒ブドウ」と称されるほど生産量が減り、日本国内では勝沼でしか生産されていない希少な品種となっています。
岩崎醸造ではブドウから手間を惜しまずしっかりとエキス分とタンニンを抽出することで、数あるアジロンのワインでもひときわしっかりした味わいに仕上げています。
味わいは、ブルーベリーなどの黒系果実の香りにマスカットや木苺の甘美な風味。口に含むと、豊かな果実味が適度な酸とタンニンが調和しており、嫌味のない優しい甘みが魅力となっています。

おすすめのペアリング

イチジクなどの果実を使用したサラダや、バルサミコ酢やバターのソースを使用した肉料理と相性が良いです。また、ガトーショコラなどのデザートとも美味しく召し上がれます。
・無花果、生ハム、ブルーチーズのサラダ
・ローストビーフ

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フルボディ/コクあり

ドメーヌヒデ

愛してる 2020

¥3,740

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満月に収穫、新月に瓶詰め。フルスペックの自然派ワイン

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
夏の晴天に恵まれ、濃縮したブドウが収穫できました。ノンセニエで(果汁を抜かずに)、手を加えず果実のまま絞りました。葡萄の新鮮さをお楽しみください。

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ワイン
フルボディ/コクあり

BookRoad ~葡蔵人~

アジロン

¥3,300

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一度ハマると病みつきに!肉汁たっぷりのハンバーガーと合わせてがぶがぶ楽しく飲みたいワイン

栽培が難しいことから、現在日本国内では勝沼でしか生産されていない希少な品種「アジロンダック」を使った、日本ワインらしい日本ワイン。苺ジャムのような香りがジューシーで、チャーミングなのにドライな仕上げ。程よい甘酸っぱい香りと調和した軽快なワインです。ラベルのイラストにあるハンバーガーをはじめ、甘辛いソースやタレとの相性が良く、意外と幅色いお料理と合わせられるのも魅力。ぜひ、お気に入りのマリアージュを探してみてください!

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ワイン
フルボディ/コクあり

ルミエールワイナリー

光 キュべスペシャル 2013 (箱入り)

¥12,320

#送料無料

自社農園で育てたブドウを使った「光」シリーズ

自社農園で栽培した欧州系赤品種を厳選してブレンド。約17か月の樽熟成によって仕上げました。熟したベリー系の濃厚な香りに、樽熟成由来のバニラ、チョコレートなどの香りが溶け込み、滑らかなタンニンと果実味が味に深みを与えています。

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ワイン
フルボディ/コクあり

Fattoria AL FIORE

bucci

¥3,960

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色濃い赤なのに白がブレンドされていて、とっても飲みやすい!

【ワイナリーのコメント】
サビ柄の黒猫でちょっとブサイクだけど甘えんぼの可愛い子「Bucci(ブッチ)」はmomo(モモ)の妹。
2019年のBucciは、マスカット・ベーリーA主体にスチューベンをブレンドして造っています。10/1に収穫させていただいた高畠の土屋さんのマスカット・ベーリーA。気候の影響もあり、あまり糖度の伸びは望めませんでしたが皮には、しっかり厚く色素も十分にあったため、皮を醸して造ることに決めました。
樹脂タンクを使用し、全て除梗したマスカット・ベーリーAをスキンコンタクト後、5日目にメンブランプレスしています。その後、醸したスチューベンを23%ブレンド。しばらく樹脂タンクで熟成した後、味わいの広がりをもう少し広げるために、樽で2ヶ月熟成しています。2ヶ月の樽熟成により、口にした際の味わいがいっきに広がりソフトなした触りに変化したため、おり引きし、7/25に瓶詰めしています。
マスカット・ベーリーA主体の醸しで、ワインを造るのはこれが初めてでしたが、樽との相性の良さも面白く、マスカット・ベーリーAの魅力を存分に知ることができたワインになりました。皆様にも楽しんでいただけると嬉しいです。

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ワイン
フルボディ/コクあり

シャトージュン

ヤマソービニヨン 2019

¥2,420

#送料無料

個性的な風味が特徴のヤマ・ソーヴィニヨンは、合わせる料理を考えるのも楽しい!

糖度の高い完熟したブドウを約3週間マセラシオン。醸し期間を長めにすることで、味わいに複雑さが現れました。ほどよいタンニンと切れ味のある酸味が特徴の、野性味溢れるワインをお楽しみください。

おすすめのペアリング

濃いめの和食、ジビエ、タンドリーチキン、ビーフステーキサンド、ポークカツサンド

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