コレクション: 検索メタ350件

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌレゾン

【ドメーヌレゾン×wa-syu】オレンジワイン 2019

¥2,530

#送料無料

オレンジワイン初心者から飲み慣れた方まで

果皮を4日間スキンコンタクトした後に発酵。甲州種由来の柑橘系の香りと味、ピノ・グリのスパイシーな香りがバランスよく調和したシャープな辛口オレンジワインです。白身魚の天ぷらやアワビのソテーとのマリアージュがオススメ。

2019年にオープンした北海道・富良野の注目ワイナリー「ドメーヌレゾン」のwa-syu別注ラベル

「ドメーヌレゾン」のアイコンであるヤギのイラストに「wa-syu」のブランドカラー"憧れ葛(あこがれかずら)"を施し、ヤギの飼育でサスティナブルなワイナリーを目指すドメーヌレゾンが設立後間もなく「ジャパン・ワイン・チャレンジ2020」で金賞、2021年3月8日に発表された「SAKURA AWARD(サクラアワード)2021」でシルバー賞を受賞したこのワインを祝福!

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ワイン
フルボディ/コクあり

カーブドッチ・ワイナリー

【カーブドッチ×wa-syu】露 ~つゆ~

¥5,500

#送料無料

「カーブドッチ×wa-syu」の初コラボレーション!ワイン愛好家から絶大な支持を受ける新潟「カーブドッチ」の気鋭の醸造家・掛川史人氏が手がける、特別に天然酵母で醸造したケルナーの白ワイン

日本屈指のワインリゾート、新潟ワインコーストを牽引する「カーブドッチ・ワイナリー」が信頼を寄せる北海道・余市町(よいちちょう)の契約農家のケルナーを使用し、高度な技術と手間を要す天然酵母で醸造した特別なワインです。

通常は辛口に造るところを、あえて"うすら甘い"残糖あるワインに仕上げているのも特徴のひとつ。掛川史人(かけがわふみと)氏の技によって造り出された、和三盆のような口溶けの繊細な甘さとコクを感じさせる新感覚のケルナー100%の白ワインをお楽しみください!

ケルナーは、ドイツで生まれたブドウ品種。日本では主にドイツと気候が似ている北海道で栽培されています。華やかなアロマティックな香りときれいな酸が特長のブドウです。

おすすめのペアリング

寿司(イクラにも)、エビやホタテのグリル

ネーミング、ラベルデザインの由来

「露 〜つゆ〜」のネーミングの由来は、ケルナーを天然酵母で醸し、"うすら甘い"残糖あるワインに仕上げることを目指したこのワインのイメージ「甘露」の「露」からきています。

ラベルのデザインは、飲んだ時のスッと上に立ち上がってくるようなイメージと、ブドウが徐々に発酵していくイメージを"重ねた円"で表現。漢字の「露」は、味わいの柔らかさをイメージし、円、漢字、カラーが融合することで和モダンなwa-syuの世界観を演出します。

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ワイン
フルボディ/コクあり

岩崎醸造

【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI -SPARKLING No.1

¥5,940

#送料無料

次世代を担う注目の若手造り手、白石氏とのコラボレーションにより実現

1941年、日本ワインのルーツ「旧・祝村(現・勝沼町岩崎地区および藤井地区)」の村長により設立された老舗ワイナリー「岩崎醸造」が、「wa-syu」のオープンを祝してワイナリー史上初のスパークリングワインをリリース!

勝沼で古くから行われていた「醸し」※の技法を使った甲州のベースワインから、段階に分けて3種類のスパークリングワインを生み出します。次世代を担う注目の若手造り手、白石氏とのコラボレーションにより実現。
※「醸し」とは、主に赤ワインに用いられる技法で、果皮や種を果汁に漬け込むことで果皮由来の成分を抽出するのが特徴。この技法を白ブドウに用いたワインが「オレンジワイン」と呼ばれ、今世界で注目を集めています。本ワインの醸しの様子は下記画像をご覧ください

「IWAI KAMOSHI -SPARKLING」は、wa-syuオープンの祝祭、岩崎醸造と縁のある祝村の「祝」から名付けられました。

お祝いの時も、そうでない時も、心弾むシュワシュワの泡で乾杯!

「IWAI KAMOSHI -SPARKLING No.1」は、みずみずしい果実味と優しい泡を閉じ込めた2020年の新酒 スパークリングです。

醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏のテイスティングコメント

フレッシュなシトラスのアロマと酵母に由来するパンドミーやトースト香が合わさった心地よい香り。口当たりはジューシーで、しなやかな酸味が感じられます。中盤からはパンドミーのニュアンスが味わいにボリュームを与えています。

ラベルデザインのコンセプト

「岩崎醸造」のゆかりの地「祝村」のぶどう畑の風景をイメージしたデザイン。

今回のワインの特徴でもある、伝統的な「醸し」の技法との連動を考慮した、ジャパネスクな表現をベースに、新しさを融合したビビットな色調とアート性との調和を試みました。

それにより、日本ワインの地域性とワインという西洋文化を融合した和モダンな世界観で新たに生まれたブランド「wa-syu」との整合性を図っています。

また、3本のボトルを並べていくと、ぶどう畑の風景がつながっていく、まるで一つの絵画に見えるような演出で、シリーズとして続いていく「IWAI KAMOSHI-SPARKLING」の連続するワインの物語を演出します。

おすすめのペアリング

カルパッチョ、りんごとセロリのサラダ、お寿司など食材のフレッシュ感を楽しむ料理、ささみ(わさびや梅肉など)の焼き鳥など

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ワイン
フルボディ/コクあり

シャトー勝沼

【wa-syu限定】シュール・リー 甲州 スパークリング 2018

¥5,500

#送料無料

銘醸地「鳥居平」や「菱沼」に所有する自社畑の特別なブドウだけをアッサンブラージュ。市場には出回らない特別なスパークリングワイン

シャトー勝沼は、"日本のモンラッシェ"と言われる「鳥居平」、そして隣接する銘醸地「菱山」を中心に勝沼で広大な自社畑を所有しています。その中でも特に優れた複数の畑の甲州ブドウを糖度が上がるまで残し、最終収穫。そんな特別なブドウだけをアッサンブラージュした秘蔵の限定スパークリングワインです。

おすすめのペアリング

【常務取締役/醸造担当・今村恒朗氏のおすすめ】
パテとバゲット、馬刺し、天ざる蕎麦、生ハムとフルーツ、練り物(ゴボ天、枝豆の天ぷら、さつま揚げなど)、お野菜のマリネ、シーフードパスタ、クリーム系のパスタ料理、甲斐サーモンのスモーク、鮪のづけ、卵かけご飯、冷やしそうめん、餃子や焼売などの中華料理、ローストチキン、ローストポーク、チーズ(カマンベール、シャウルス、ラングル、コンテなど)、パルミジャーノいちごや桃をグラスに入れてスパークリングを注ぐのもおすすめです。

飲み頃温度

6~8度

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ワイン
フルボディ/コクあり

シャトー勝沼

【wa-syu限定】シグナチャー甲州 2019

¥5,500

#送料無料

wa-syuのために醸造された幻の白ワイン!凝縮感ある果実味と、ほのかな樽香を感じる豊かな味わいは、甲州種の高いポテンシャルを感じさせる逸品

山梨県勝沼で "最高峰の銘醸地”と称される「鳥居平(とりいびら)」の、完熟した日本固有種の甲州ブドウを100%使用。アメリカンオーク樽で発酵させたのち、世界でも珍しいワイン貯蔵庫「勝沼トンネルワインカーヴ」で12ヶ月の瓶内熟成を経た、秘蔵のやや辛口コクあり白ワインです。飲みごろ温度は6~10度。夏シーズンは、よく冷やして飲むのがおすすめです。凝縮感のある果実味とほのかに甘い樽香を感じる、豊かな味わいをお楽しみください。

フランス・チーズ鑑評騎士団・オフィシエ、シャンパーニュ騎士団・シュヴァリエ、山梨大学「ワイン科学士」、ソムリエと、多くの肩書きを持ち、日本ワインの世界でも注目の存在である、常務取締役/醸造担当・今村恒朗(いまむらつねお)氏が自ら手描きでデザインしたラベルにも注目!「シグナチャーワイン」は、醸造責任者が署名を入れる特別なワインという意味。その名を冠したワインに、今村氏の誇りと、味わいへの自信が垣間見えます。

「勝沼トンネルワインカーヴ」とは、明治 36 年に鉄道用に建造され、そのままの姿をとどめている JR 旧深沢トンネルを利用したワイン貯蔵庫です。鉄道遺構としても価値の高いレンガ造りの美しいトンネルの中は、年間を通じて温度 14℃、湿度 70%に保たれており、ワインにとっては理想的な環境です。

おすすめのペアリング

【常務取締役/醸造担当・今村恒朗氏のおすすめ】
マグロのづけ、馬刺、信玄鶏の照り焼き、唐揚げ、天ざる蕎麦、練り物(ゴボ天、枝豆の天ぷら、さつま揚げなど)、野菜のマリネ、シーフードパスタ、クリーム系のパスタ料理、甲斐サーモンのスモーク、ローストチキン、ローストポーク、チーズ(カマンベール、シャウルス、ラングル、コンテ、パルミジャーノなど)

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌ・ショオ

Jolly Jolly Holiday 2020

¥4,400

#送料無料

魚介と相性抜群のオレンジワイン!デラウェアのほのかな甘い香り、醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わい

ドメーヌ・ショオで人気のオレンジワイン!山形県産の完熟デラウェアを野生酵母で発酵した辛口シャープなワインです。デラウェアであることを忘れるような骨格を感じられ、グレープフルーツのような苦味が心地よいです。遊び心あふれるラベルにも注目!

【醸造家・小林英雄(こばやしひでお)氏のコメント】

完熟デラウェア(除梗のみ)を重ねて醸し発酵。プレス後、ステンレスタンクで発酵させ無清澄無濾過で瓶詰。綺麗なオレンジ色ワインとなっています。デラウェアの甘い香りがほのかに香ります。醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わいを出しており、楽しい味わいです。魚介との相性がとても良いですね。個人的には鮎とのマッチングが素晴らしいと思っています。是非お試しください!あ、塩焼きで全然OKです☆

おすすめのペアリング

【バイヤー・菊地のおすすめ】
鮎の塩焼き、鮎の天ぷら、アジの南蛮漬けなど

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌヒデ

アマビエ[375ml]

¥2,310

#送料無料

日本の自然派ワインのトップランナーが作るオレンジワイン

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
海で輝く姿を「人々に見せよ」というアマビエ様。シャルドネを果皮とともに醸し、エッジが立ったオレンジワインにしました。2019年より、本格的にオレンジワインの醸造に力を入れました。「醸し仕込み」で白葡萄の酸化防止剤無添加を実現しています。

野ユリと香ばしい紅茶の香り。口にふくむと乳酸や桃のまろやかな香りが広がります。スパイシーな刺激と塩味を感じる力強い味が特徴です。鳥肉を煮詰めたお料理、クリームを使ったお料理など、もっちり系の味とよく合います。

オレンジワインでは珍しい家飲み向きハーフボトルです。遅採りのシャルドネを足踏みで潰し(衛生ジャケット着用)、自然発酵。赤ワイン仕込みの方法で12日間、ブドウの果皮と種を漬け込んでいます。一日でも早い終息を願い、「願いが叶う」と言われる新月日に瓶詰め。自然酵母、酸化防止剤無添加、ノンバレルのナチュラルワインです。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ヒトミワイナリー

Cuvee Ohno MBA 2014 キュベオオノ ベリーA

¥2,420

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程よい熟成感と複雑さがマスカット・ベーリーAの可能性を教えてくれました

【醸造家のコメント】
山形県置賜地区の栽培家・大野正敏(おおのまさとし)氏が手がけるマスカット・ベーリーAを房ごとタンクに投げ入れ、全房醗酵させました。搾汁後、フレンチオークで約10ヶ月の熟成をさせ、瓶詰しています。マスカット・ベーリーAの持つ柔らかなタンニンと、甘やかな香りを楽しんでいただいてほしいワイン。瓶底にオリが溜まりますが身体を害するものでは有りません。
大野氏のマスカット・ベーリーAの畑は、残念ながら現在では積雪の影響で潰れてしまったそうなので、現ヴィンテージのみの製造。きれいな酸味、甘い香りの中に、さくらんぼ、梅のような香りが山形県で栽培されるマスカット・ベーリーAの特徴だと感じています。瓶内熟成により、フレンチオークの香りと混ざり合い、複雑さも持ち合わせています。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌ・ショオ

Why don't you go beach ? 2021

¥2,640

#送料無料

目が覚めるような酸っぱさがクセになる!!レモンサワー的位置づけの瓶内二次発酵スパークリングワイン

毎年大人気!2020年、wa-syuでも即完売した早摘みのデラウェア「青デラウェア(通称・青デラ)」で造られた、辛口シャープな濁りスパークリングワイン。

特徴はなんといってもその酸っぱさ!酸っぱいのが苦手な方はご遠慮ください!2021年は一気に気温が上昇したことで、熟度がある程度進み、2020年よりは穏やかな仕上がりになっています。

しっかりと冷やしてそっと開けてください。噴きこぼれる場合があります。リンゴの甘い香りと濁りからの旨みが印象的。酸っぱいシードルのような瓶内二次発酵ワインです。ほとんどレモンサワー的ポジション。培養酵母、亜硫酸無。

おすすめのペアリング

【醸造家・小林英雄(こばやしひでお)氏のおすすめ】
海鮮バーベキュー、牛タン、焼き鳥、唐揚げなど

【バイヤー・菊地のおすすめ】
目が覚めるほどの酸っぱさが魅力の早摘みデラウェアを使った瓶内二次発酵スパークリングワイン。レモンサワー的に楽しめますよ!氷を入れるのもおすすめ。
私はキンキンに冷やしてシーザーサラダや唐揚げと楽しみました!

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ワイン
フルボディ/コクあり

GRAPE REPUBLIC

Rosso

¥3,850

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軽やかで飲みやすい初心者向けアンフォラワイン

【ワイナリーのコメント】
山形県産のぶどうと少量の岩手県産のぶどうを使用。 山形県産のスチューベンは除梗後7日間、皮と共に発酵。デラウェアも除梗後8日間、皮と共に発酵。スチューベンとネオマスカットはダイレクトプレスしアンフォラ※内で発酵させ、岩手県産のヤマ・ソーヴィニョンは9日間皮と共に発酵(15%全房)。全ての発酵を完了した後、ブレンドしステンレスタンク熟成。
フルーティーで軽やかなボディが印象的なイージードリンキングワインです。

※アンフォラ:素焼きの甕。ワインの発祥地、ジョージアの伝統製法では「クヴェヴリ」と呼ばれるアンフォラが使われ、この醸造方法で造られるオレンジワイン(アンバーワイン)と共に世界で注目を集めています。

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