コレクション: 検索メタ266件

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌレゾン

【ドメーヌレゾン×wa-syu】オレンジワイン 2019

¥2,530

#送料無料

オレンジワイン初心者から飲み慣れた方まで

果皮を4日間スキンコンタクトした後に発酵。甲州種由来の柑橘系の香りと味、ピノ・グリのスパイシーな香りがバランスよく調和したオレンジワインです。白身魚の天ぷらやアワビのソテーとのマリアージュがオススメ。

2019年にオープンした北海道・富良野の注目ワイナリー「ドメーヌレゾン」のwa-syu別注ラベル

「ドメーヌレゾン」のアイコンであるヤギのイラストに「wa-syu」のブランドカラー"憧れ葛(あこがれかずら)"を施し、ヤギの飼育でサスティナブルなワイナリーを目指すドメーヌレゾンが設立後間もなく「ジャパン・ワイン・チャレンジ2020」で金賞受賞したこのワインを祝福!

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ワイン
フルボディ/コクあり

岩崎醸造

【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI -SPARKLING No.1

¥5,940

#送料無料

次世代を担う注目の若手造り手、白石氏とのコラボレーションにより実現

1941年、日本ワインのルーツ「旧・祝村(現・勝沼町岩崎地区および藤井地区)」の村長により設立された老舗ワイナリー「岩崎醸造」が、「wa-syu」のオープンを祝してワイナリー史上初のスパークリングワインをリリース!

勝沼で古くから行われていた「醸し」※の技法を使った甲州のベースワインから、段階に分けて3種類のスパークリングワインを生み出します。次世代を担う注目の若手造り手、白石氏とのコラボレーションにより実現。
※「醸し」とは、主に赤ワインに用いられる技法で、果皮や種を果汁に漬け込むことで果皮由来の成分を抽出するのが特徴。この技法を白ブドウに用いたワインが「オレンジワイン」と呼ばれ、今世界で注目を集めています。本ワインの醸しの様子は下記画像をご覧ください

「IWAI KAMOSHI -SPARKLING」は、wa-syuオープンの祝祭、岩崎醸造と縁のある祝村の「祝」から名付けられました。

お祝いの時も、そうでない時も、心弾むシュワシュワの泡で乾杯!

「IWAI KAMOSHI -SPARKLING No.1」は、みずみずしい果実味と優しい泡を閉じ込めた2020年の新酒 スパークリングです。

醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏のテイスティングコメント

フレッシュなシトラスのアロマと酵母に由来するパンドミーやトースト香が合わさった心地よい香り。口当たりはジューシーで、しなやかな酸味が感じられます。中盤からはパンドミーのニュアンスが味わいにボリュームを与えています。

ラベルデザインのコンセプト

「岩崎醸造」のゆかりの地「祝村」のぶどう畑の風景をイメージしたデザイン。

今回のワインの特徴でもある、伝統的な「醸し」の技法との連動を考慮した、ジャパネスクな表現をベースに、新しさを融合したビビットな色調とアート性との調和を試みました。

それにより、日本ワインの地域性とワインという西洋文化を融合した和モダンな世界観で新たに生まれたブランド「wa-syu」との整合性を図っています。

また、3本のボトルを並べていくと、ぶどう畑の風景がつながっていく、まるで一つの絵画に見えるような演出で、シリーズとして続いていく「IWAI KAMOSHI-SPARKLING」の連続するワインの物語を演出します。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ウッディファーム&ワイナリー

ぽわぽわポワレ トロワル 2016

¥2,860

#送料無料

ウッディファームで栽培する、色、香り、味わいの異なる3種の洋梨を使ったポワレをこの機会にぜひ。

【ワイナリーのコメント】
山形を代表する洋梨は「ラ・フランス」だけではありません。ウッディファームでは、色、香り、味わいの異なるさまざまな品種の洋梨を栽培しています。どれも美味しいのに、やっぱり主役はラ・フランス。そんな他の品種のためにも魅力が伝わるように醸造をおこないました。ラ・フランスだけで仕込むより、香りも味わいも複雑になります。洋梨のコンポートの香りから、口に含んだ時の清涼感溢れる果汁の風味、辛口なんだけど口当たりも優しいので炭酸が苦手な方も楽しめると思います。山形県民以外の方にこそ、知ってほしい洋梨3兄弟の新しいポワレです。

ポワレができるまで

【ワイナリーのコメント】
3種の洋梨の混醸です。追熟後、低圧で搾汁を行い、約10~14日にわたって発酵管理を行いました。量が多く2回に分けて醸造し、後ほどブレンドしています。タンク熟成を一か月以上行って味が馴染んでから、きめ細やかな泡を生み出すために再度酵母を入れて瓶内二次発酵をおこないました。熟成期間が長いほど、澱からくる旨みや香りがポワレに溶け込むようです。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌ・ショオ

Why don't you go beach ? 2020

¥2,640

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レモンサワーのライバル!

早摘みのデラウェア、青デラウェア(通称・青デラ)で作られた、濁り白スパークリングワイン。特徴はなんといってもその酸っぱさ!酸っぱいのが苦手な方はご遠慮ください。しっかりと冷やしてそっと開けてください。噴きこぼれる場合があります。リンゴの甘い香りと濁りからの旨みが印象的。海鮮バーベキュー、牛タン、焼き鳥、唐揚げなどに合いそうな、ほとんどレモンサワー的ポジション。酸っぱいシードルのようなワインです。瓶内二次発酵、培養酵母、亜硫酸無。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ドメーヌヒデ

アマビエ[375ml]

¥2,310

#送料無料

日本の自然派ワインのトップランナーが作るオレンジワイン

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
海で輝く姿を「人々に見せよ」というアマビエ様。シャルドネを果皮とともに醸し、エッジが立ったオレンジワインにしました。2019年より、本格的にオレンジワインの醸造に力を入れました。「醸し仕込み」で白葡萄の酸化防止剤無添加を実現しています。

野ユリと香ばしい紅茶の香り。口にふくむと乳酸や桃のまろやかな香りが広がります。スパイシーな刺激と塩味を感じる力強い味が特徴です。鳥肉を煮詰めたお料理、クリームを使ったお料理など、もっちり系の味とよく合います。

オレンジワインでは珍しい家飲み向きハーフボトルです。遅採りのシャルドネを足踏みで潰し(衛生ジャケット着用)、自然発酵。赤ワイン仕込みの方法で12日間、ブドウの果皮と種を漬け込んでいます。一日でも早い終息を願い、「願いが叶う」と言われる新月日に瓶詰め。自然酵母、酸化防止剤無添加、ノンバレルのナチュラルワインです。

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ワイン
フルボディ/コクあり

ルミエールワイナリー

プレステージクラス オランジェ 2019

¥2,530

#送料無料

厳選したブドウによる単一品種のシリーズ「プレステージクラス」から、山梨県産甲州ブドウのオレンジワインをご紹介

山梨県産甲州ブドウのオレンジワイン。マセラシオン・カルボニック製法により果皮や種から旨味を引き出し、オレンジ色に仕上げました。バナナやアプリコットなどのまろやかな果実香を、心地よい酸が引きしめる、優しい味わいです。

おすすめのペアリング

ホタテやサーモンのソテーの他、豚肉や鶏肉を使った料理など

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ワイン
フルボディ/コクあり

岩崎醸造

シャトー・ホンジョー アンティーク 2019

¥2,530

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醸造家・白石壮真氏自らがデザインを手がける芸術的なワイン。印象的な絵画は、ソムリエでもある日本画家・安藤樹里氏によるもの

勝沼の先人たちが行なった伝統的な技法である「醸し(※)」を現代風にアレンジして造ったオレンジワインです。
甲州ブドウの発祥地である岩崎に位置する自社畑にて、紅色に染まる晩熟させた甲州ブドウを厳選収穫。ステンレスタンクで温度管理をしつつ醸し※をおこない、果皮由来の成分を抽出しました。
味わいの面では主に酸味、苦味そして適度なアルコールのボリューム感で構成される「テクスチュア」を追求しています。実際、ふくよかで厚みのあるテクスチュアが余韻まで伸びていくのが魅力となっています。

ラベルには、その独自性と多面性ゆえに時代や観る者によって姿を変え、「信仰の対象と芸術の源泉」と評価される富士山を描いています。「アンティーク」という名は、「古き良きもの」の意味、時を経ても、不変の価値を持つワインとなって欲しいとの想いを込めて。

※「醸し」とは、主に赤ワインに用いられる技法で、果皮や種を果汁に漬け込むことで果皮由来の成分を抽出するのが特徴。この技法を白ブドウに用いたワインが「オレンジワイン」と呼ばれ、今世界で注目を集めています。

おすすめのペアリング

しっかりした口当たりがあり脂のある食材も使えるほか、風味が強い食材にも合わせることができます。
・さんまの塩焼き
・アジのなめろう
・栗のリゾット

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ワイン
フルボディ/コクあり

シャトー勝沼

【wa-syu限定】シュール・リー 甲州 スパークリング 2018

¥5,500

#送料無料

銘醸地「鳥居平」や「菱沼」に所有する自社畑の特別なブドウだけをアッサンブラージュ。市場には出回らない特別なスパークリングワイン

シャトー勝沼は、"日本のモンラッシェ"と言われる「鳥居平」、そして隣接する銘醸地「菱山」を中心に勝沼で広大な自社畑を所有しています。その中でも特に優れた複数の畑の甲州ブドウを糖度が上がるまで残し、最終収穫。そんな特別なブドウだけをアッサンブラージュした秘蔵の限定スパークリングワインです。

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ワイン
フルボディ/コクあり

イエローマジックワイナリー

HipHop DeLa 2019

¥3,520

#送料無料

ヒップホップみたいに楽しく飲める微発泡ワイン

山形県南陽市で無薬務散布(ボルドー、硫黄合剤も無散布)で栽培したスチューベンとデラウェア。金山圃場は特にデラウェアの皮が厚いため、除梗破砕したものと全房を層にしたミルフィーユ式のマセラシオン・カルボニック(MC)を3週間。香り高いスチューベン、ベースとなるMCデラのセパージュ後瓶内二次発酵させました。芳しい香り中に野生的な味わいでジューシー。楽しくてエロティックな微発泡ワイン。もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとして楽しめます。

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ワイン
フルボディ/コクあり

清澄白河フジマル醸造所

Tabletop Delaware 2019

¥2,530

#送料無料

パイナップルやバナナのようなトロピカルな香りと心地よい酸、すっきりと広がる果実味がフジマルのデラウェアらしい仕上がり

【ワイナリーのコメント】
早朝届いた完熟デラウェアをその日のうちにじっくり搾汁し、人為的な酵母は添加せず、ゆっくりと自然にアルコール発酵が終わるのを待ちました。発酵後、フレッシュな酸が特徴の青デラとブレンドをして、瓶詰めしました。フジマルのデラウェアらしい、パイナップルやバナナのようなトロピカルな香りと心地よい酸、すっきりと広がる果実味をお楽しみください。

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