コレクション: オレンジワイン19件

オレンジワイン初心者から飲み慣れた方まで

果皮を4日間スキンコンタクトした後に発酵。甲州種由来の柑橘系の香りと味、ピノ・グリのスパイシーな香りがバランスよく調和したシャープな辛口オレンジワインです。白身魚の天ぷらやアワビのソテーとのマリアージュがオススメ。

2019年にオープンした北海道・富良野の注目ワイナリー「ドメーヌレゾン」のwa-syu別注ラベル

「ドメーヌレゾン」のアイコンであるヤギのイラストに「wa-syu」のブランドカラー"憧れ葛(あこがれかずら)"を施し、ヤギの飼育でサスティナブルなワイナリーを目指すドメーヌレゾンが設立後間もなく「ジャパン・ワイン・チャレンジ2020」で金賞、2021年3月8日に発表された「SAKURA AWARD(サクラアワード)2021」でシルバー賞を受賞したこのワインを祝福！

魚介と相性抜群のオレンジワイン！デラウェアのほのかな甘い香り、醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わい

ドメーヌ・ショオで人気のオレンジワイン！山形県産の完熟デラウェアを野生酵母で発酵した辛口シャープなワインです。デラウェアであることを忘れるような骨格を感じられ、グレープフルーツのような苦味が心地よいです。遊び心あふれるラベルにも注目！

【醸造家・小林英雄(こばやしひでお)氏のコメント】

完熟デラウェア(除梗のみ)を重ねて醸し発酵。プレス後、ステンレスタンクで発酵させ無清澄無濾過で瓶詰。綺麗なオレンジ色ワインとなっています。デラウェアの甘い香りがほのかに香ります。醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わいを出しており、楽しい味わいです。魚介との相性がとても良いですね。個人的には鮎とのマッチングが素晴らしいと思っています。是非お試しください！あ、塩焼きで全然OKです☆

おすすめのペアリング

【バイヤー・菊地のおすすめ】
鮎の塩焼き、鮎の天ぷら、アジの南蛮漬けなど

日本の自然派ワインのトップランナーが作るオレンジワイン

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
海で輝く姿を「人々に見せよ」というアマビエ様。シャルドネを果皮とともに醸し、エッジが立ったオレンジワインにしました。2019年より、本格的にオレンジワインの醸造に力を入れました。「醸し仕込み」で白葡萄の酸化防止剤無添加を実現しています。

野ユリと香ばしい紅茶の香り。口にふくむと乳酸や桃のまろやかな香りが広がります。スパイシーな刺激と塩味を感じる力強い味が特徴です。鳥肉を煮詰めたお料理、クリームを使ったお料理など、もっちり系の味とよく合います。

オレンジワインでは珍しい家飲み向きハーフボトルです。遅採りのシャルドネを足踏みで潰し(衛生ジャケット着用)、自然発酵。赤ワイン仕込みの方法で12日間、ブドウの果皮と種を漬け込んでいます。一日でも早い終息を願い、「願いが叶う」と言われる新月日に瓶詰め。自然酵母、酸化防止剤無添加、ノンバレルのナチュラルワインです。

しっかり旨味を引き出したリッチなオレンジワイン

【ワイナリーのコメント】
毎年、おなじみの山形県南陽市の風間利信(かざまとしのぶ)氏のデラウエアを使用したAnco(アンコ)。風間さんの畑は、30度ほどの斜面に棚で仕立ててあります。樹齢はおおよそ30年と聞いています。2019年のデラウェアは、糖度はだいたい19度〜20度ほど。2019年の夏は、梅雨が長く、9月に入り収穫時期に雨や台風の直撃もあり、超完熟まではいきませんが、長雨の前にあえてキレイな酸が残った状態で収穫させていただきました。2019年のAncoも風間さんのデラウェアの良さを最大限に活かせるよう仕込みをおこないました。醸した期間は6日間ほど。アンフォラ※と樽を使い、数種類の仕込み方法を用いて、最後にブレンドしています。

単一品種ですが幾つかの醸造法を用いることによって、深みを出したり、より華やかさを引出したり、発酵やエイジングに引出しつつ、最終的にバランスを見ながら整えております。まさに料理を作るように仕立てているワインかもしれません。味わいも2018年のAnco同様、酸が残り爽やかさを持ちつつもデラウェアのほのかな甘みと華やかさと奥行きが感じられるワインになりました。1年1年、新しいワインにトライしていきたいと考えています。どうぞ、お楽しみください。

※アンフォラ：素焼きの甕。ワインの発祥地といわれる、ジョージアの伝統製法では「クヴェヴリ」と呼ばれるアンフォラが使われ、この醸造方法で造られるオレンジワイン(アンバーワイン)と共に世界で注目を集めています。

醸造家・白石壮真氏自らがデザインを手がける芸術的なワイン。印象的な絵画は、ソムリエでもある日本画家・安藤樹里氏によるもの

勝沼の先人たちが行なった伝統的な技法である「醸し（※）」を現代風にアレンジして造ったオレンジワインです。
甲州ブドウの発祥地である岩崎に位置する自社畑にて、紅色に染まる晩熟させた甲州ブドウを厳選収穫。ステンレスタンクで温度管理をしつつ醸し※をおこない、果皮由来の成分を抽出しました。
味わいの面では主に酸味、苦味そして適度なアルコールのボリューム感で構成される「テクスチュア」を追求しています。実際、ふくよかで厚みのあるテクスチュアが余韻まで伸びていくのが魅力となっています。

ラベルには、その独自性と多面性ゆえに時代や観る者によって姿を変え、「信仰の対象と芸術の源泉」と評価される富士山を描いています。「アンティーク」という名は、「古き良きもの」の意味、時を経ても、不変の価値を持つワインとなって欲しいとの想いを込めて。

※「醸し」とは、主に赤ワインに用いられる技法で、果皮や種を果汁に漬け込むことで果皮由来の成分を抽出するのが特徴。この技法を白ブドウに用いたワインが「オレンジワイン」と呼ばれ、今世界で注目を集めています。

おすすめのペアリング

しっかりした口当たりがあり脂のある食材も使えるほか、風味が強い食材にも合わせることができます。
・さんまの塩焼き
・アジのなめろう
・栗のリゾット

果実味、酸味、皮と醸したことによるわずかな渋みのバランスが心地よい

【ワイナリーのコメント】
山形県南陽市新田産のデラウェア、スチューベン、ナイアガラを12時間スキンコンタクトし優しく圧搾。 そのままステンレスタンクで混醸したものに新田産の5日間皮と共に醸したデラウェアをブレンド。 瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。
果実味、酸味、皮と醸したことによるわずかな渋みのバランスが心地よいアンバーフリッツァンテです。

デラウェアのイメージを裏切る、大人な雰囲気たっぷりの奥深いオレンジワイン

「日本ワイナリーアワード2021(Japan Winery Award 2021)」でコニサーズワイナリーを受賞！
これまで多彩なオレンジワインを生み出してきたFattoria AL FIORE(ファットリア アルフィオーレ)の中でも、傑出したオレンジワイン。やや辛口まろやかな味わい。

Fattoria AL FIOREがリスペクトしているという山形県高畠市のベテラン、ブドウ農家の大野氏と彼のもとで研修生として修行したのち、30代前半と若手ながらも完全露地栽培や完全オーガニック栽培に挑戦している武田氏の二人がそれぞれ育て上げたデラウェアを使用。

チャーミングなデラウェアのイメージをくつがえす、艶やかな香りと複雑み、そして夕焼けのような美しい色にうっとりするオレンジワインです。マジックアワーに大きめのグラスで時間をかけて味わうのがおすすめ。

【ワイナリーのコメント】
収穫したその日に除こうし、大野さんのデラウェアは、アンフォラにて1週間のスキンコンタクト後に、バスケットプレス。その後、バリックにて9ヶ月間の熟成。一方で、武田さんのデラウェアは、収穫後にすぐに除こうして、アンフォラで1ヶ月間の醸し発酵。バスケットプレスにて圧搾後に、嫌気性のステンレスタンクにて、8ヶ月間のシュル・リー、タンク内熟成。それぞれをラッキング、アッサンブラージュし、ボトリング。瓶内熟成は、さらに8ヶ月間。

私たちのフラッグシップワイン、Rossoのメルローを栽培してくださっているベテラン農家さんの大野さんと、大野さんのもとで研修生として働いていた時に知り合った、若き山形県のエース、武田さんのデラウェアを使用しています。つまり、師弟が織りなす特別な1本。この年、武田さんは新たに、完全露地栽培、完全オーガニックに取り組んでくださいました。

非常に皮が厚く、凝縮した果実味と、しっかりとした酸も残り、仕込み前から最高のワインになると確信を得ておりました。

香りはデラウェアの甘い感じは全くなく、酸化熟成させたことで、オレンジを皮ごと丸かじったかのような、わずかな苦味、主張のある切れた酸味、シュルリーによる旨味が相まって、前回の2017年を凌ぐ味わいにまとまっています。まだ、抜栓直後は、少し閉じた印象もありますが、今でも十分美味しくお召しあがりいただけます！2日後、1週間後の変化も大変面白い味わいに変わり、全くへたりません。私たちのフラッグワインのシリーズとして、その名に恥じないオレンジワインの完成です！

生産本数566本。「maishinta」のご夫婦の出産直後に誕生した楽曲『AYAME』とFattoria AL FIOREのコラボワイン！

「Fattoria AL FIORE」のレストラン時代の常連だったという向田麻衣氏とご主人の酒本信太氏ご夫妻のユニット「maishinta」の楽曲『AYAME』とのマリアージュをテーマに造られたオレンジワイン。

ご夫婦がワイナリーのある宮城県柴田郡川崎町に移住したのをきっかけに実現したコラボワイン！ニュートラルな水をイメージしたFattoria AL FIOREのワインと共通する、心地よい音楽とともにお楽しみください。
※楽曲は裏ラベルのQRコードから特設ページにてダウンロードできます。

【ワイナリーのコメント】
山形県産のデラウェア100%使用。500リットルのアンフォラ※を丸一個使用し、じっくりとアンフォラの中で皮に醸しました。電気を使用せず、バスケットプレスとハンドプレスだけで絞った手作業がメインのワインです。その後、アンフォラの中で約９か月熟成、ボトリング後、瓶内で3か月熟成しリリース。デラウェアのほのかな甘みと華やかさ、アンフォラの特性が最大限に生かされた、奥行きと深みが感じられるワインになりました。

※アンフォラ：素焼きの甕。ワインの発祥地、ジョージアの伝統製法では「クヴェヴリ」と呼ばれるアンフォラが使われ、この醸造方法で造られるオレンジワイン(アンバーワイン)と共に世界で注目を集めています。

※楽曲『AYAME』の詳細はこちら

オレンジワインと白ワインのブレンド

【醸造家・岩谷澄人(いわやすみと)氏のコメント】
山形県産のロザリオビアンコとナイアガラ、そして自社圃場の農薬無散布で作った青デラとシャインマスカット。ロザリオとナイアガラ、シャインマスカットは皮ごと発酵させる醸しで、そして青デラは白仕込しており、完全な「オレンジ」ワインではありませんが、各々の特徴を考えてアッサンブラージュしました。
酸の強いナイアガラに乳酸発酵の制御のために亜硫酸塩を使用しましたが、4種のブドウの中でも特に香りのベースはロザリオビアンコとシャインマスカット由来の上品なマスカット系を感じ、味わいのベースは酸味の強いナイアガラと青デラの「キリリ」で締めます。
「ふわ」「キリ」のバランスは飲み飽きせずに、1本スルッといけると思います。多種の料理に合わせやすい多様性のあるオレンジワインになっていますので、初めての方もよく飲まれている方も楽しめる『SOIF＝ソワフ（喉の渇きを癒す）』なワインとして感じてもらえると思います。

ラベルのデザインは、ワイナリーのマダム・中村亜貴子(なかむらあきこ)氏。甲州種の味わい、香りのイメージからリリースの春に咲き乱れるハナミズキの花をモチーフに

甲州を使った、奥野田葡萄酒醸造で一番人気の白ワイン。完熟した甲州をマセラシオンを長くすることで(オレンジワインの手法)色合いや味わいをしっかり抽出したワインです。野生酵母で低温発酵、丹念なバトナージュをおこなっています。オレンジがかった色調、白い花、まさにはなみずきを思わせる豊かな香り、洋ナシのような甘酸っぱさとミネラルがたっぷり。

おすすめのペアリング

山菜の天ぷら、土手鍋