コレクション: シャトー勝沼6件

果実味の凝縮感となめらかな舌触りが印象的

やや凝縮感のある果実味と控えなめ酸味。ブラックベリーやカシスの果実香がコンポートのように感じられます。全体的にふくよかで華やかな印象があり、醗酵由来のチーズなどの乳製品等の香りも。渋味は溶け込み、ならめかな印象があり、バランス良い赤ワインに仕上がっています。

おすすめのペアリング

とりもつ、馬刺し、ワインビーフのステーキ、ワイン豚のグリル、グリルチキン、すき焼き、お好み焼き、たこ焼き、ハンバーグステーキ、ハンバーガー

低温醗酵により、香りが残るようにじっくりと醗酵させた白ワイン

勝沼の地が育んだ日本古来の甲州ブドウを使い、丹誠込めて仕込みました。まろやかなコクと豊かな香りをお楽しみください。味わいはまろかやでやわらか。バランスの良い白ワインです。

おすすめのペアリング

お刺身、ほうとう、ざるそば、お魚の塩焼き、練り物、ゴボ天、豆天、オイルべースのパスタ、シュウマイ、餃子、春巻き、ローストチキン、ローストポーク

銘醸地「鳥居平」で収穫された、秀逸なブラック・クイーンを使用

「鳥居平(とりいびら)100%」は、明治10年創業のシャトー勝沼の、ワインづくりへの熱い想い入れを象徴するようなワインです。
山梨県勝沼町鳥居平地区は、標高500m前後の南西斜面に位置する丘陵地。地形、気候、気象条件に恵まれ、秀逸なブドウが収穫される特産地です。冷涼な風「笹子おろし」が、美しい酸と余韻の長さを特徴づけます。「鳥居平100%」は、ここで収穫された希少なブドウのみを使用。
こちらは、2020年8月19日放送のTBSテレビ『世界くらべてみたら』で紹介され話題になった赤ワインのヴィンテージ違いです。ブラッククイーン種のワインは地元フランス人にも高評価をいただいた、男性的なワインです。

長期熟成のポテンシャルを併せ持った特別な白ワイン

「鳥居平(とりいびら)100%」は、明治10年創業のシャトー勝沼の、ワインづくりへの熱い想い入れを象徴するようなワインです。山梨県勝沼町鳥居平地区は、標高500m前後の南西斜面に位置する丘陵地。地形、気候、気象条件に恵まれ、秀逸なブドウが収穫される特産地です。冷涼な風「笹子おろし」が、美しい酸と余韻の長さを特徴づけます。

「鳥居平100%」は、ここで収穫された希少な甲州ブドウのみを使用。低温醗酵により、香りが残るようにじっくりと醗酵させました。鳥居平の寒暖差が産んだ豊かな酸味、優しい果実味、豊かなミネラルが口の中に広がります。長期熟成のポテンシャルを併せ持った特別な白ワインです。

おすすめのペアリング

白身魚等をつかった香草料理などに最適

銘醸地「鳥居平」や「菱沼」に所有する自社畑の特別なブドウだけをアッサンブラージュ。市場には出回らない特別なスパークリングワイン

シャトー勝沼は、"日本のモンラッシェ"と言われる「鳥居平」、そして隣接する銘醸地「菱山」を中心に勝沼で広大な自社畑を所有しています。その中でも特に優れた複数の畑の甲州ブドウを糖度が上がるまで残し、最終収穫。そんな特別なブドウだけをアッサンブラージュした秘蔵の限定スパークリングワインです。

シャトー勝沼が所有する「菱山(ひしやま)」の銘醸畑で収穫した甲州のワイン

シャトー勝沼が一年かけて開催している畑実習「Farm to Bottle(ファーム・トゥ・ボトル)」。毎年4月に前年に栽培から収穫までを行ったワインの瓶詰めを実施します。そのワインがこの「感謝」です。2018年は天候に恵まれたため、出来が良く、1,800本リリースできました。美しい酸と上品なコクが見事な白ワインに仕上がっています。