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ワイン
フルボディ/コクあり

ココ・ファーム・ワイナリー

2020 バラ色の人生

¥2,200

#送料無料

フレッシュな果実味を保つために、低温で野生酵母で発酵。8つのブドウ品種をブレンドし、和洋中幅広いお料理と合わせられるロゼワイン

長野県松本市のブラック・クイーン、北海道余市のドルンフェルダー、長野県大町と山形県上山のシャルドネなど合計8つのブドウ品種をブレンドした辛口フルーティーなロゼワイン。「バラ色の人生(フランス語でラ・ヴィ・アン・ローズ)」という名にふさわしい、濃く赤いバラ色とチャーミングな味わいが魅力。

フレッシュな果実味を保つために、低温で野生酵母によって発酵。イチゴやアセロラなどの赤い果実の香り、バラやスミレの花の香りやザラメ、ドライイチジク、カルダモンの風味も感じられます。全体的に明るい果実味が広がる味わいで、余韻には中程度の渋みを感じられます。

春夏秋冬楽しめて、和洋中さまざまな料理に合わせやすい、毎日の食卓を彩ってくれる1本です。

おすすめのペアリング

クレソンサラダ、トマトの冷製サラダ、ザワークラウト、桜鯛のカルパッチョ、砂肝のアヒージョ、わかさぎのエスカベッシュ、ホタルイカとかき菜のペペロンチーノ、鶏肉と筍のトマト炒め、ロールキャベツ、モッツァレラチーズ

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ワイン
フルボディ/コクあり

ココ・ファーム・ワイナリー

北ののぼロゼ 2015

¥7,480

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ルミュアージュをはじめ、ほとんど全ての工程を手作業でおこなうこだわり!芳醇な香り、のびやかな酸、上品なコクが楽しめるロゼスパークリングワイン

瓶内二次発酵を経て52ヵ月以上熟成!北海道余市のピノ・ノワールとシャルドネを主体とした辛口コクあり本格ロゼスパークリングワイン。ピンクトパーズの色調は、アッサンブラージュしたピノ・ノワールによるもの。

香りは、ピンクグレープフルーツやイチゴ、伊予柑にベーコンやトーストのスモーキーさ、キノコやナッツの香りが加わり複雑に感じられます。しっかりとした酸とともに、果実の甘やかさ、渋みやスモーキーな味わいで骨格も感じられる逸品。

長い時間と丁寧な手仕事が生み出す、のびやかな酸と上品なコク、華やかな色と味わいをお楽しみください。

【ワイナリーのコメント】
北海道余市の木村農園で、2015年に収穫されたピノ・ノワールとシャルドネとピノ・ムニエのブドウから造りました。良いスパークリングワインには豊かな酸が欠かせません。そこで木村農園では、それぞれのブドウを最適なタイミングで収穫。収穫後はブルース・ガットラヴ氏の岩見沢の醸造場「10R(トアール)」で、ブドウを房のまま搾り、フリーランの果汁だけを取り出して、野生酵母で一次発酵させました。翌2016年の春、このキュヴェ(原酒)を足利のココ・ファーム・ワイナリーに運び、蔗糖(しょとう)と酵母を加え、すばやくビン詰して王冠で打栓しました。このティラージュ(ビン詰め)の後は、涼しいセラーで52カ月以上寝かせました。ワインは静かにビン内で2番目の発酵をおこないながら、繊細で細やかな泡を生み出し、熟成を経て、さらに香りの複雑さとボディの厚みを加えていきました。2020年の冬、最高の状態になったワインを、こころみ学園の園生たちが毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミュアージュをおこない、澱をビン口に集めました。その後、ビン口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き(デゴルジュマン:Degorgement)、アッサンブラージュ法で2020年のピノ・ノワールの赤ワインを少量加えて、味わいと香りのバランスを整え、ナチュールの状態で打栓し、ワイヤーをかけました。

おすすめのペアリング

イチゴのサラダ、冷やしトマト、いぶりがっこ、きんぴらごぼう、キノコのアヒージョ、スモークサーモンのカルパッチョ、ボルシチ、ホタテのコロッケ、アランチーニ、海老の棒春巻き、グレープフルーツのゼリー寄せ

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フルボディ/コクあり

ココ・ファーム・ワイナリー

北ののぼ 2015

¥7,260

#送料無料

日本ワイントップレベルの瓶内二次発酵スパークリングワイン!長期熟成による深いコク、美しい黄金色が魅力

ココ・ファーム・ワイナリーの取締役であり、"現代の日本ワインの父"と称されるブルース・ガットラヴ氏が手がける、瓶内二次発酵の辛口コクあり本格スパークリングワイン。北海道余市のピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエから、キュヴェ(原酒)を醸造した、まさにシャンパーニュのような味わいの傑作です。造る工程のほとんど全てが手作業で造られ、のびやかな酸、上品なコクが特徴。

2012ヴィンテージがG7広島外相会合1日目の岸田大臣夫人主催夕食会の乾杯で採用、2017年のメイ英首相歓迎夕食会で採用されました。

【ワイナリーのコメント】
2015年は木村農園のキリリとしたおいしい酸を持つピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエを最適なタイミングで収穫。ブルース・ガットラヴ氏の岩見沢の醸造場「10R(トアール)」で、房のままていねいに搾って、純粋なフリーランの果汁だけを取り出し、自然の持ち味を活かすため、野生酵母で一次発酵させました。翌2016年の春、足利のココ・ファーム・ワイナリーにワインを運び、ワインに蔗糖(しょとう)と酵母を加え、すばやくビン詰し王冠で打栓。このティラージュ(Tirage、ビン詰め)後、ワインを暗く涼しい静かなセラーに寝かせました。

一本一本の瓶のなかでワインは2番目の発酵をおこないながら複雑さを増し、酵母が働いてデリケートで細かな泡を生み出します。そしてこの瓶内二次発酵後も、さらに香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、52カ月以上、瓶内でワインを酵母の澱と接触させました。ワインが瓶内熟成で最高の状態になった2020年冬より、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩、瓶を45度ずつ回してルミアージュ(Remuage)をおこない、澱を瓶の口に集めました。その後、瓶口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き(デゴルジュマン:Degorgement)、同質のワインを補って糖分を加えないナチュール(Nature)の状態でコルク打栓し、ミュズレとワイヤーをかけました。

おすすめのペアリング

生牡蠣(レモンで)、あん肝、鶏皮ポン酢、クロックムッシュ、豚リエットのタルティーヌ、シャウルスなどの白カビチーズ、クリームチーズにリンゴや梨とハチミツを添えて、紅茶のシフォンケーキ

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フルボディ/コクあり

ココ・ファーム・ワイナリー

ルビーの泡 2020

¥4,180

#送料無料

日本固有品種「小公子」のユニークな赤のスパークリングワイン。野生酵母だけで醸したナチュラルな造りで、豊かで元気な泡、きれいな酸味が魅力

ココ・ファーム・ワイナリーが2004年頃から造っている小公子のヌーボー(新酒)「のぼっこ」の醸造過程の遊び心から誕生した、辛口シャープな赤の瓶内二次発酵スパークリングワイン。

山ブドウの研究家、澤登晴雄(さわのぼりはるお)氏によって造り出された山葡萄交配品種「小公子」は、色が濃いのにタンニンが少なく、豊かな酸味とサクランボやザクロのような味わいが特徴。良いスパークリングワインにはしっかりした豊かな酸が必要不可欠のため、この小公子の酸に着目したのが「ルビーの泡」誕生のきっかけです。

ダークチェリーやザクロなどの果実やキャンディー、インク、タバコなどの香りが複雑に広がります。元気な泡を口中に感じ、フレッシュな酸や余韻に柔らかい渋みを感じる味わい。

【ワイナリーのコメント】
2020年ヴィンテージは、小公子が持つより繊細かつクリアな果実の風味を引き出すため、山形で育ったブドウと佐野市赤見の自家畑のブドウのフリーランの果汁を集め、タンクで約3週間発酵。培養酵母を加えず、繊細な赤い果実の風味とスパークリングワインとしての味わいのバランスが整うまで、約6カ月間ビン内で発酵・熟成させ、こころみ学園の園生たちが手作業で毎朝毎晩45度ずつビンを回しながらルミュアージュ。その後、ビン口を凍らせデゴルジュマンで澱を抜きました。

野生酵母だけで造られた豊かで元気な泡、透きとおるルビー色、きれいな酸味・・・。スパークリングワインの爽やかさと赤ワインのリッチな果実味。良いとこどりのワインです。敬愛するイタリアの“ランブルスコ”や世界中で造られている、冷やして飲む赤いスパークリングワインのようにスタイリッシュな魅力をお届けします。酸化防止剤を加えていません。よく冷やしてお楽しみください。

おすすめのペアリング

ガスパチョ、玉ねぎとにんじんのクミンマリネ、鯖サンド、そら豆のフリット、蕪のロースト、蛸とオリーブのトマト煮、たらの芽の天婦羅、鶏むね肉の甘辛炒め、スモークサーモンのベーグル、イワシと黒オリーブのパスタ

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フルボディ/コクあり

大三島みんなのワイナリー

2020 島ロゼ マスカット・ベーリーA スパークリング

¥3,960

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ピンクグレープフルーツジュースを思わせる色と、大三島の風景が浮かぶ爽やかな酸味が特長の、マスカット・ベーリーAのロゼスパークリングワイン

大三島瀬戸地区で栽培されたマスカット・ベーリーAと、契約農家のブドウを一部使用し、白ワインと同じ製法でロゼに仕立てた辛口フルーティーなスパークリングワイン。酵母の力で泡を閉じ込めた瓶内二次発酵で醸造し、細やかな泡が特徴です。マスカット・ベーリーAならではのイチゴのチャーミングな香り、というよりもアンズやチェリーのような香りが広がります。ピンクグレープフルーツジュースを思わせる色と、大三島の風景が浮かぶ生き生きとした酸味をお楽しみください。アルコール度数9.5%のため、明るい時間から気軽に楽しむのもおすすめ。

おすすめのペアリング

梅肉と合わせるハモの湯引き、サバの梅煮、鳥のささみ梅肉あえ、レンコンチップスなど

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フルボディ/コクあり

大三島みんなのワイナリー

2020 島紅 マスカット・ベーリーA シャルドネ

¥3,410

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アンズや梅のような香りと優しい味わいが魅力の赤ワイン。普段のお食事とも相性が良い、活躍の幅が広いワインです

「島紅」は、大三島内の契約農家を含む、全ての畑のマスカット・ベーリーAとシャルドネを混醸した、ライトボディの旨み系の赤ワインです。アンズや梅のような香りと優しい味わいが魅力。アルコール度数9%で、軽やかに楽しめる赤ワインです。梅を使ったお料理を中心に、幅広く合わせていただけます。

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ワイン
フルボディ/コクあり

大三島みんなのワイナリー

2020 三次 セミヨン

¥4,400

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出荷本数わずか393本!市場ではすでに完売になっている希少銘柄。広島県三次市で丁寧に育てられたセミヨンを使用した白ワイン

瀬戸内の魅力を再発見するための初の試み!広島県三次市でブドウ栽培を手がける「Vinoble Vineyard(ヴィノーブルヴィンヤード)」横町崇(よこまちたかし)氏のセミヨンを使用し、大三島で醸造した辛口シャープな白ワインです。丹念に育てられた美しいブドウを、素材の魅力を素直に表現するため丸ごとプレスし、ステンレスタンクで醸造。爽やかな酸と柑橘の香りが特徴で、瀬戸内の魚料理との相性は抜群です。出荷本数わずか393本。市場ではすでに完売になっている希少銘柄のため、お早めに!

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フルボディ/コクあり

ルミエールワイナリー

プレステージクラス ミルズ 2020

¥3,630

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希少品種「ミルズ」100%の珍しい白ワイン!ライチやバラのような華やかな香りが印象的なアロマテッィクなワインです。リラックスしたい時にも

「サクラアワード2021」銀賞受賞!日本では極めて栽培が少ない希少品種「ミルズ」100%使用!山梨県産の完熟したブドウのみを厳選した、甘口まろやかな白ワインです。ミルズは、ライチやバラのような華やかな香りと柔らかな口当たりが魅力の品種。特にミルズ100%のワインは他ではなかなかお目にかかれません。ほのかな甘みと酸味が、ボリューム感のある味わいにバランスよく溶け合った、アロマテッィクなワイン。食事はもちろん、リラックスしたい時にも楽しんでいただける優しい味わいです。

おすすめのペアリング

ポークやチキンのソテーにハニーマスタードや柑橘系のフルーツソースを合せたお料理、または桃のゼリーなど

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ワイン
フルボディ/コクあり

ルミエールワイナリー

シャトールミエール 赤 マグナム[1,500ml]

¥12,650

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2014年のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、タナによる赤ワイン。良年のブドウでのみ醸造する「シャトールミエール」シリーズのマグナム!

生産本数わずか300本の特別なワイン!最も良い天候に恵まれた年のブドウでのみ醸造する「シャトールミエール」シリーズのフルボディでエレガントな赤ワイン。2014年のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、タナをブレンドし、小樽で15ヶ月熟成。熟したカシスやブラックベリーの香りに、バニラやカカオ、スパイスの溶け込んだ、力強く奥深い味わいのワインです。通常の倍の1500mlのマグナムサイズで、まろやかに仕上がっています。特別な日にぴったりの存在感!テーブルに置くだけでも非日常なひとときを演出してくれます。高級感溢れる木箱入り。

おすすめのペアリング

ローストビーフやステーキ、ポークリエットなど

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ワイン
フルボディ/コクあり

ルミエールワイナリー

シャトールミエール キュヴェスペシャル 赤(箱入り)

¥10,120

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良年の2014年のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、タナによる赤ワイン。選び抜いた樽からブレンドしてさらに7ヶ月熟成させた特別なキュヴェ

「ジャパンワインチャレンジ2019」銅賞受賞!最も良い天候に恵まれた年のブドウでのみ醸造する「シャトールミエール」シリーズのフルボディでエレガントな赤ワイン。2014年のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、タナをブレンドし、小樽で15ヶ月熟成。このキュベスペシャルは、さらに選び抜いた樽からブレンドした後、7ヶ月熟成させた特別なキュヴェです。完熟した果実と芳醇な香りが調和し、凝縮した果実味と長い余韻が楽しめる、奥深いワイン。ブドウの力強さが感じられ、ポテンシャルの高さがうかがえる名品です。ぜひ、デカンタージュして時間をかけて楽しんでください。

おすすめのペアリング

ビーフシチューなどの牛肉料理、ラムチョップのソテーなど

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