「wa-syu」が、「Natan葡萄酒醸造所」と初コラボ！
お祝い・感謝の美をテーマにした微発泡ワイン「syuvi=祝美」
徳島県初のワイナリー「Natan葡萄酒醸造」とコラボレーションしたオリジナルワイン「syuvi=祝美(しゅうび)」をリリース！優しくも華やかなラベルデザインやその味わいについてご紹介します
ワインを手がけるのは、ソムリエから醸造家に転身したワイナリーの代表、井下奈未香(いのしたなみか)氏
今回のコラボレーションワインは赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたスパークリングワイン。お祝いや感謝の美をテーマにした「syuvi＝祝美(しゅうび)」という名で、花束をモチーフにしたラベルデザインはワイナリーで人気のロゼワイン「quvi(きゅうび)」のドライフラワーのデザインも手掛けた井下氏の同級生、山中秀樹(やまなかひでき)氏によるもの。お祝いのシーンに楽しんでいただきたいワインです。ジューシーな果実味、伊予柑ピールのようなほろ苦さ、複雑な旨みが優しい泡と共にじわじわと広がります。
【代表・井下奈未香氏のメッセージ】
ホールバンチプレス*した後、開放タンクで1週間低温保存し、液中の旨みを引き出しました。その後自社葡萄(デラウェア)の搾りかすを添加、発酵を促し低温発酵。澱はなるべく早めに、かつこまめに剥がし、雑味を避けています。
"誰かれ問わずにこの今を祝える"
というコンセプトから、微発泡にしました。
旨みの引き出しから熟成感を狙っているので、スティル**に近づく過程にも様々な表情を楽しんでいただけるかと思います。
＊…房ごとつぶして果汁を取り出す方法
＊＊…炭酸ガスを含まない通常のワインのこと
【Natan葡萄酒醸造×wa-syu】syuvi：4,950yen(税込)
「Natan葡萄酒醸造」が赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたwa-syu限定の微発泡ワイン。隠し味は、自社ブドウ(デラウェア)の搾りかす！
wa-syuディレクター兼バイヤー 菊地おすすめのペアリング：
手まり寿司、鯛のカルパッチョ、塩の焼き鳥、豚しゃぶ、京都の酢豚など。
Natan葡萄酒醸造所
徳島県三好市池田町：(有)WORLD COLLECTION
Natan葡萄酒醸造所(Natan Budoushu Jozosyo/なたんぶどうしゅじょうぞうしょ/ナタンブドウシュジョウゾウショ)は、奈良のワインバーでソムリエとして活躍していた井下奈未香(いのしたなみか)氏が、"栽培・醸造・お客様とのご縁に対し一貫して愛を添えて向き合います=「and love」"を理念に、徳島県三好市池田町に設立した徳島県初のワイナリー。大阪の「島之内フジマル醸造所」での委託醸造を経て、2021年に自社醸造を開始しました。ロゴモチーフでもある「魔女」は、ワイナリーのシンボル。「あなたに溶け込む魔女の媚薬」をテーマに、ブドウの栽培からワイン造りをおこなっています。栽培は、「ともに自然に生きること」を大切に、要らない処置はせず、ブドウたちがこの地で長く健康に暮らしていけるように、環境整備に徹しています。醸造は、自然の産物をそのまま感じてもらうため、「無添加、無清澄、無濾過（酸化防止剤は極少、もしくは無添加）」。
▼「Natan葡萄酒醸造所のアイテムリスト」はこちら
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