生食用のブドウ品種と、日本ワインの深い関係。

日本では、東北や北海道などの寒冷地で多く栽培されている、大粒の黒ブドウがキャンベル・アーリー種。昭和の時代にはよく食卓にも上っていた品種ですが、近年はワイン用として新たに注目されています。桃や苺を思わせる甘い香りや適度な酸味、美しい色味で、そのワインは世界的にも評価される存在に。甘い香りを持っていながら、味はさっぱりと辛口なものも多く、料理との相性も抜群です。

小粒で食べやすい種なしブドウとしてもポピュラーな定番品種、デラウェア。白ワインの原料としても使われ、山形県が生産量のトップになっています。上質なデラウェアから作られた島之内フジマル醸造所の『デラキング2019』は、蜜リンゴのような甘やかな香りと、ジューシーな果実味、スッキリとした味わいが特長。和食の繊細な味を引き立ててくれることから食中酒としても重宝されます。

まだ酸味の強い、デラウェアの早摘みをあえて使い、時間をかけてゆっくりと醸成させるタイプの高級銘柄も注目されています。ヒトミワイナリーの『Rurale Type UB 2015 リュラルタイプユービー』は、酸が強い分余韻も長く楽しめる、ポテンシャルの高い逸品。最終醗酵を瓶内で終了させる瓶内二次発酵の製法でスパークリングワインとして仕上げており、超辛口の、グリーンな香りと目の覚めるような酸味は、ぜひ体感してみて。

甘くリッチな大粒の実をつける巨峰は、贈答品としても愛される高級品種。艶やかな芳香がそのままワインにも生きる、大人のためのジュースとも言える贅沢な逸品が生まれます。島之内フジマル醸造所『キュベパピーユ 巨峰 2019』は、大阪府柏原市の自社畑で育った巨峰のスティルワイン。キュートでポップな甘い香りを持ちながら、酸が生き生きとしたドライでシャープな飲み口で、ついついごくごく飲んでしまう仕上がりです。野菜をふんだんに使った料理や、シャルキュトリーなどとのペアリングもおすすめ。

主に青森県で多く算出されるスチューベンは、糖度が高く香り立ち、適度な酸味もバランス良く感じられる、生食でも美味しい品種。ワインに使われることも増えてきており、単一でもブレンドでも使用されてきています。東京ワイナリーの『青森県鶴田町産スチューベンスパークリング 2019』は、100％スチューベンを使用した微発泡赤ワイン。イチゴやラズベリーのような独特の香りと、キリッとした風味が特長です。

日本ワインの黎明期を担ったブドウ品種、アジロンダック。栽培に手間がかかるため、現在では「幻の黒ブドウ」と称されるほど生産量が減り、日本国内では勝沼でしか産出されていない希少な品種です。その独特の香りを生かして仕上げられたワインは、ブルーベリーなどの黒系果実の香りにマスカットや木苺の甘美な風味。岩崎醸造の『シャトー・ホンジョー アジロン 2020』は、口に含むと適度な酸とタンニンが調和しており、嫌味のない優しい甘みが魅力となっています。肉料理はもちろん、ガトーショコラなどのデザートとのペアリングも楽しめます。