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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

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木谷ワイン

奈良の果実酒林檎と葡萄

通常価格: ¥2,310 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,310 （税込）
単価: あたり

奈良県唯一のりんご農家、窪田りんご園のフジによるシードルに、五條市のシャインマスカットを三割程度ブレンドした微発泡ワイン

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甘酸っぱい味わいは、焼き魚やカルパッチョと好相性！フジのシードルに、シャインマスカットをブレンドした珍しいワイン

【代表・木谷一登氏のコメント】
奈良県唯一のりんご農家、窪田りんご園さんのフジを使用したシードルです。ステンレスタンクにて自然酵母で発酵後しばらくオリと共に静置。上記シードルに、22年産に酸が出るように醸造した五條市のシャインマスカットを三割程度ブレンド。補糖し瓶詰めしましたが瓶内二次発酵があまり起こらず発泡性ほぼありません。やや甘味を感じる甘酸っぱい味わい。お鍋や焼き魚と。カルパッチョなど。