日本ワイン_みかんワイン（明日香村産柑橘2024年）_木谷ワイン_奈良県産フルーツワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

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木谷ワイン

みかんワイン（明日香村産柑橘2024年）

通常価格: ¥2,750 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,750 （税込）
単価: あたり

奈良県明日香村産みかんを使用！皮ごとみかんをスライスし圧搾。皮由来のみかんらしい香りと青いハーブの香りが爽やかなみかんワイン

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ビール感覚で楽しめるみかんワイン！皮由来のみかんらしい香りと青いハーブの香りが爽やかな味わい。冬に鍋と合わせるのもおすすめ！

【代表・木谷一登氏のコメント】
前回のみかんワインは自然酵母で発酵しましたが、今回は市販酵母を使用しています。みかんは葡萄と違い皮に抗菌作用がある為、自然酵母菌の発酵が難しく発酵能力の高い市販酵母菌をセレクトしました。皮ごとみかんをスライスし、メンブランプレス機で圧搾しました。皮由来のみかんらしい香りと青いハーブの香り、苦みがあります。瓶詰め時に補糖し発泡性を持たせています。みかんワインの特性として最初に少しハムのような香りが感じられますがすぐに落ち着き、ゴクゴクと飲んで頂けるジューシーな味わいです。酸味はありますが穏やかです。ビールのような感覚でお召し上がりください。