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カーブドッチブルーイング

新潟県新潟市西蒲区角田浜1645：株式会社まき小屋

カーブドッチブルーイング(CAVE D’OCCI BREWING/かーぶどっちぶるーいんぐ)は、新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が手がけるクラフトビールブランド。ビール醸造責任者の草野竜征(くさのりゅうせい)氏がワイナリーならではのビール造りに挑戦しています。2019年にワイン醸造研修生としてカーブドッチに入社した草野氏は、ブドウ栽培とワイン醸造を担当し、人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当。醸造責任者、掛川史人(かけがわふみと)氏のもとワイン造りをおこないながら「カーブドッチブルーイング」を立ち上げました。そのビールはカーブドッチのワインと同じく華やさと軽やかさ、緻密さが特長。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じているカーブドッチが、ワイナリーだからこそ作れる、豊かな時間を演出するビールを生み出しています。

ビール

カーブドッチブルーイング

Le Cier(ルシエル)

通常価格: ¥2,530 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,530 （税込）
単価: あたり

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール！

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フランス語で「空」を意味するビール！ワインメーカーであるカーブドッチのチームが収穫中にブドウ畑で飲みたいビールをイメージして造られた定番銘柄

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール！ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当してきた若手醸造家、草野竜征(くさのりゅうせい)氏が醸造責任者を務めています。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
クロワシリーズの定番商品となるルシエル。フランス語で「空」を意味するこのビールは、ワインメイカーである僕たちが収穫中にぶどう畑で飲みたいビールをイメージしてつくっています。

今回で2回目の仕込みになります。今年はアルコール度数を4.5％から4％に下げ、ホップを全てフランス産に変えました。そして無濾過、水質調整なし、瓶内2次発酵です。
アルコール度数が下がったことでよりドリンカブルになり、フランス産のホップを使用することで品のある雰囲気をまとわせました。
瓶内2次発酵は2.5気圧で設定しています。瓶内2次発酵にしたことで泡持ちがよくなり、シャンパンストッパーで5日までならガスが抜けずにお楽しみいただけます。

トップに香るのはレモンバームやローリエ、ライムが感じられ、口に含むとドライで爽やかな飲み口とシトラスのようなほのかな酸味が後味をすっきりしてくれます。
大麦麦芽、小麦、ホップ、コリアンダー、オレンジピールを使用し、発酵前に乳酸発酵を行うことでほのかな酸味を造りました。
残糖が残りやすいビールの中では、比較的ワインに近い比重まで発酵が進んでいるためドライに仕上がっており、蒸し暑いこれからの季節に最高なビールです！