日本ワイン_いっかく 2025_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産オレンジワイン_辛口_750ml

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

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オレンジワイン

カーブドッチ・ワイナリー

いっかく 2025

通常価格: ¥4,950 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,950 （税込）
単価: あたり

大人気「どうぶつ」シリーズの中でも特に人気のオレンジワイン！ケルナーとソーヴィニヨン・ブランを使用し約2週間の醸しと木樽熟成

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余市産ケルナーと山形産ソーヴィニヨン・ブランを使用し約2週間の醸しと木樽熟成を経たオレンジワイン！とろりとしたマスカット香に生姜のニュアンスが重なる、身体に染み入る味わい

醸造家、掛川史人(かけがわふみと)氏の趣味にはしったワインたちが、幅広い層から愛されている「どうぶつ」シリーズ。掛川氏の高度な技で優しく体に染み入るようなワインに仕立てられた液体は、ワインの奥深さに触れることができます。

【ワイナリーのコメント】
ワイン製造責任者：掛川史人
ワイン醸造責任者：草野竜征
北海道余市産ケルナーと山形産ソーヴィニョンブランを使用して造るのがオレンジワインのいっかく。
それぞれの品種を約2週間のマセラシオン（醸し）で仕込み、果皮や種から引き出される旨みとともに、身体にやさしく染み入るような味わいを目指しました。
どちらも全て除梗破砕。ケルナーのみ全体の4分の1の梗を戻し入れています。
微生物の動きが活発になってきたところで用意していた天然酵母を投入して発酵を委ねました。
醸し期間は約2週間。品種特性を前面に、オレンジワインのニュアンスは軽くまとう程度に留めています。
プレス後はステンレスタンク内で発酵終了を待ち、その後木樽にて熟成しています。ケルナー由来のとろりとしたマスカット香に、ソーヴィニヨン・ブランの生姜っぽさが重なり、爽快感と奥行きのある風味が楽しめます。
樽出しの際にわずかにエアレーションをし、瓶詰時に20ppmSo2を添加しました。
※2025年は一部のどうぶつシリーズに亜硫酸の添加を試みています。このいっかくは瓶詰時に20ppmの亜硫酸を添加しました。安定性が増す一方、いつものゆるゆるとしたニュアンスは現段階だと少し控えめです。