日本ワイン_Jolly Jolly Holiday 2021_ドメーヌ・ショオ_新潟県産オレンジワイン_辛口_750ml

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ドメーヌ・ショオ

新潟県西蒲区角田浜：Kobayashi Winery (株)

ドメーヌ・ショオ(Domaine Chaud/どめーぬ・しょお)は、フランス語でワインの醸造所を意味するDomaine(ドメーヌ)とオーナーである小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けられた小さなワイナリーです。2011年9月、海と砂に囲まれた日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」に設立されました。Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があり、小林夫妻の熱い心でブドウ栽培やワイン造りがおこなわれています。ドメーヌ・ショオでは、土から考えて可能な限り自然な栽培を目指し、「1人1本飲めるワイン」をテーマに、ワインだけでも、料理と合わせても、飲みやすく飲みあきない、「瑞々しい旨味＝植物、果実の持つ旨味＝ダシ感」のある優しく気持ちのよい香りと味わいのワイン造りを続けています。

オレンジワイン

ドメーヌ・ショオ

Jolly Jolly Holiday 2021

通常価格: ¥5,280 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,280 （税込）
単価: あたり

山形県産完熟デラウェアを野生酵母で365日醸し発酵した、大人気のオレンジワイン！デラウェアの甘い香りとほのかな苦味が心地よく、鮎料理と好相性

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2021ヴィンテージの醸し期間は365日！デラウェアの甘い香り、醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わいのオレンジワイン

「Jolly Jolly Holiday(ジョリジョリホリデー)」は、山形県産完熟デラウェアを野生酵母で醸し発酵した、ドメーヌ・ショオで大人気のオレンジワインです。2021ヴィンテージの醸し期間は365日！デラウェアの甘い香りとほのかな苦味が心地よい、フルーティーな辛口のオレンジワインは、魚介料理、特に鮎料理と相性抜群です。亜硫酸無添加。

【醸造家・小林英雄(こばやしひでお)氏のコメント】
完熟デラウェア(除梗のみ&全房)を重ねて醸し発酵。2021年は365日醸し発酵させています。プレス後、ステンレスタンクで後発酵させ無清澄無濾過で瓶詰。綺麗なオレンジ色ワインとなっています。デラウェアの甘い香りがほのかに香ります。醸し発酵由来の微かな苦みや渋味が複雑な味わいを出しています。2018年は長期醸しでフロントにパンチ力を込めました。少し料理と合わせるのに技術が必要かと思われました。2019年は逆に醸し期間をギリギリまで減らして、シャルドネも混ぜて芯を作り、料理に寄り添うオレンジワインに育てました。2020年はその両方の知見をもとに、双方のいいとこどりを狙いました。フロントにパンチ力をいい具合に造りつつ、料理に寄り添うように。2021年は2018年の長期よりもっと長くやってみました。さらに攻め込み、これまで420日が最長です。365日もかなりのリスクと戦いましたが、面白い子ができたと思います。いまのところ、お酢や獣臭などなどのエラー系物質は控えめで、きちっと綺麗にまとまっています。かなりうまくいったかと思います。攻めて攻めて、成功したなぁーと思える一例だと思います。良き！楽しい味わいです。魚介との相性がとても良いですね。個人的には鮎とのマッチングが素晴らしいと思っています。ぜひお試しください！あ、塩焼きで全然OKです☆

2021ヴィンテージの醸し期間は365日！デラウェアの甘い香り、醸し発酵由来のほのかな苦みや渋味が複雑な味わいのオレンジワイン