2021.11.17
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SALON adam et ropé 東急プラザ銀座店で、wa-syu限定ワインとパッケージおつまみを発売！手軽なマリアージュを紹介します。

せっかくワインを入手しても、合わせる食材まで手が回らない…なんていうことは、よくあるもの。でも、飲みたいタイミングでぱぱっと用意できる手軽なパッケージおつまみがあれば、いつでもワインを最大限に楽しめます。日持ちもするパックや缶、瓶詰めのフードだから、おうちに常備しておくのもおすすめです。『SALON adam et ropé 東急プラザ銀座店』では、wa-syu限定ワインとおつまみを、一緒にコーナー展開しています。おうち飲みや、手土産などに最適な、ウェブ限定のワインを実際にチェックするチャンス！

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山梨県の旧・祝村(現・勝沼町岩崎地区および藤井地区)に位置する老舗ワイナリー「岩崎醸造」。「wa-syu」のサイトオープンを祝して造られた、限定のコラボレーションワインが、この「IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.1」です。このワインは、実はワイナリー史上初のスパークリングタイプ。甲州を100％使用し、古くから伝わる醸し(果皮や種を果汁に漬け込むことで、皮由来の成分を抽出し、深い味わいを生み出す)の技法を用いて、みずみずしい果実味と優しい泡を閉じ込めたワインに仕上げました。おすすめのマリアージュは、ポップでおしゃれなデザインで人気の「サヴァ缶 アクアパッツア風」。クセのないサバとドライトマトやハーブの味わいが、スパークリングにマッチして、さっぱりといただけます。チーズと合わせて焼春巻きにしたり、ピラフにするなど、アレンジレシピの素材としても優秀です。

写真左から：
岩崎醸造/【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.1
SALON adam et ropé/岩手県産 サヴァ缶 アクアパッツア風（IWATEKENSAN）

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wa-syuと「岩崎醸造」とのコラボレーション企画第二弾は、「IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.2」。No.1はみずみずしい新酒のままでボトリングしていますが、No.2は瓶内二次発酵後、6カ月熟成させました。最終工程でデゴルジュマン(澱引き)をすることによって、なめらかな舌触りのエレガントな印象に仕上げています。また、あえてドザージュ(加糖)せずに、同じワインを補酒しているのも特徴です。岩崎醸造の気鋭の若手醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏が手がける、豊かな風味が高い次元で調和した、ワンランク上の辛口スパークリングワインです。相性のよいパッケージフードは、「サクサク枝豆とカリカリチーズ」。No.1よりも発泡とコクがアップし、キレを増している辛口の味わいには、食感のおもしろいスナック風のおつまみがぴったり。サクサク食べてはスパークリングをグイっとあおる…この組み合わせは、あとを引く美味しさです。

写真左から：
岩崎醸造/【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.2
SALON adam et ropé/サクサク枝豆とカリカリチーズ（KOBE 伍魚福）

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深い味わいには牡蠣のオイル漬けで贅沢に wa-syuと岩崎醸造のコラボレーションシリーズ「IWAI KAMOSHI-SPARKLING」のNo.3は、澱との接触時間が長く、さらなる深い味わいを実現させた一本です。より洗練された味わいが楽しめ、豊かな果実味とフレッシュな酸味、心地よい苦味が調和しているため、貝類との相性は抜群。オリーブオイルに漬けこんだ瓶詰め「牡蠣の広島レモンオリーブオイル漬け」との完成度の高いマリアージュは、一度試してみる価値ありの絶品です。

写真左から：
岩崎醸造/【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.3
SALON adam et ropé/牡蠣の広島レモンオリーブオイル漬け 瓶（マルイチ商店）

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日本屈指のワインリゾート"新潟ワインコースト"を牽引する「カーブドッチ・ワイナリー」とwa-syuのコラボレーションワイン！気鋭の醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏が、自ら飲みたかったという味わいを追求しています。和三盆のような口溶けの繊細な甘さとコクは、北海道・余市町の契約農家で栽培されたケルナーから生み出されている味わい。また、手間と時間のかかる天然酵母での発酵で、甘露のような味わいを目指したところから「露 ～つゆ～」と名付けられています。もともと、魚卵やエビ、貝類とのペアリングがおすすめのこのワイン。パウチを開けるだけで手軽に楽しめる、調理要らずの「甘えびの丸干し」がぴったりです。大ぶりの甘エビを使った贅沢な味わいは、見た目も豪華。おもてなしの場や手土産にもおすすめです。

写真上から：
カーブドッチ・ワイナリー/【カーブドッチ×wa-syu】露 ～つゆ～
SALON adam et ropé/甘エビの丸干し（KOBE 伍魚福）

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"日本のモンラッシェ"と言われる「鳥居平」、そして隣接する銘醸地「菱山」を中心に、勝沼で広大な自社畑を所有しているシャトー勝沼。その中でも特に優れた複数の畑の甲州ブドウを糖度が上がるまで残し、最終収穫。そんな特別なブドウだけをアッサンブラージュした秘蔵の限定スパークリングワインが、この「シュール･リー スパークリング」です。常務取締役/醸造担当・今村恒朗(いまむらつねお)氏が生みだした、市場には出回らないwa-syuだけの味わい。シュール･リー(澱の上)で造られているため、しっかりと旨みのある深い味わいが楽しめます。広島産の牡蠣を生牡蠣から丁寧に選別し、調理してオリーブオイルに漬けこんだ瓶詰め「牡蠣の広島レモンオリーブオイル漬け」は、開封するだけで本格的な味わいが楽しめるリッチな逸品。シャープでやや辛口なスパークリングとの相性は抜群です。

写真左から：
シャトー勝沼/【wa-syu限定】シュール・リー 甲州 スパークリング 2018
SALON adam et ropé/牡蠣の広島レモンオリーブオイル漬け 瓶（マルイチ商店）

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山梨県勝沼で "最高峰の銘醸地”と称される「鳥居平(とりいびら)」の、完熟した甲州ブドウを100%使用。アメリカンオーク樽で発酵させたのち、世界でも珍しいワイン貯蔵庫「勝沼トンネルワインカーヴ」で12カ月のあいだ瓶内熟成させました。凝縮感ある果実味と、ほのかな樽香を感じる豊かな味わいは、甲州種の高いポテンシャルを感じさせる逸品。老舗･シャトー勝沼の常務取締役/醸造担当・今村恒朗(いまむらつねお)氏が自ら手描きでデザインしたラベルにも注目！「シグナチャー甲州」は、醸造責任者が署名を入れる特別なワインという意味。その名を冠した自信作の白には、備長炭の真っ黒な衣がインパクトある「備長炭カシューナッツ」を添えて。甘辛の衣とカシューナッツのコクのハーモニーが、深みのある辛口の甲州と素晴らしくマッチします。

写真左から：
シャトー勝沼/【wa-syu限定】シグナチャー甲州 2019
SALON adam et ropé/備長炭カシューナッツ（KOBE 伍魚福）

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北海道・富良野の雄大な自然の中で、ヤギを飼育したサスティナブルなワイナリーを目指すドメーヌレゾン。ヤギが気ままに走り回り、草を食べることで土を耕し、畑の肥料を作ります。果皮を4日間スキンコンタクトした後に発酵させたオレンジワインは、甲州種由来の柑橘系の香りと味、ピノ・グリのスパイシーな香りがバランスよく調和したシャープな辛口タイプです。「ジャパン・ワイン・チャレンジ 2020」で金賞、「SAKURA AWARD 2021」でシルバー賞を受賞。wa-syuのブランドカラーである和の色"憧れ葛(あこがれかずら)"を使った別注デザインのラベルが人気です。貝類の苦みともよく合うので、「つぶ貝の燻製」はぜひ合わせて味わいたいおつまみ。家飲みで貝の調理はなかなか面倒…。美味しい貝がそうそう手に入らない…という人にもおすすめです。

※2019ヴィンテージは完売しました。現在の取り扱いは、2022ヴィンテージです。

写真左から：
ドメーヌレゾン×wa-syu】オレンジワイン 2019/SOLD OUT
【ドメーヌレゾン×wa-syu】オレンジワイン 20２２
SALON adam et ropé/つぶ貝の燻製（KOBE 伍魚福）

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銀座のランドマークで、地下鉄の駅からも直結の便利な『SALON adam et ropé 東急プラザ銀座店』。wa-syuと人気ワイナリーとのコラボレーションワインや限定醸造ワイン、別注デザインのワインなど、ふだんはオンラインでしか手に入らない希少銘柄の日本ワインが実際に店頭で見て選べます。また、お店ではおつまみコーナーも充実。今回ご紹介したペアリングのパッケージフードなど、手土産にもぴったりな洒落た逸品が揃います。

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※wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOPでは、パッケージフードのお取り扱いはございません。あらかじめご了承ください。

『SALON adam et ropé 東急プラザ銀座店』では、エコバッグにもなるオリジナルのギフトパッケージ"あづま袋"や、wa-syuのロゴ入りグラスクロスも販売しています。さらにwa-syu限定ワインは、アトレ恵比寿にあるビストロカフェ『SAN TROPEZ』でも取り扱いがスタート。世界からも注目されている「日本ワイン」の奥深い世界を、気軽にのぞいてみませんか？

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