日本ワイン_Loving Co-bow René 2025_アイジョウコウボウ_宮城県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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アイジョウコウボウ

山梨県甲州市勝沼町勝沼1486：アイジョウコウボウ

アイジョウコウボウ(Loving Co-bow/あいじょうこうぼう)は、山梨県甲州市勝沼町で100年以上の歴史を誇るブドウ栽培農家に生まれた若手醸造家、吉原幸之介(よしはらこうのすけ)氏がスタート。美味しいブドウの瑞々しさを保ったまま美味しいワインを造ることを目指して、宮城県のワイナリー「Fattoria AL FIORE」にて経験を積み、2024年に初めて自身のキュヴェを醸造。「造り手の愛を虹のような架け橋に変え、世界中に届けたい。」という願いを込めて名付けられた「アイジョウコウボウ」。勝沼の未来を感じさせる、注目の造り手です。

スパークリングワイン

アイジョウコウボウ

Loving Co-bow René 2025

通常価格: ¥3,630 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,630 （税込）
単価: あたり

山形県上山市の岩瀬氏による早摘みデラを主体に、南陽市の佐藤氏による完熟デラを重ねた微発泡ワイン！補酒には樽熟成のシャルドネとピノ・グリを使用

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数量は1以上でなければなりません

花梨やクチナシ、梅の花のやさしい香り、きめ細かな泡が心地よい、デラウェア主体の微発泡ワイン！樽熱成したシャルドネとピノ・グリが隠し味！

【代表兼醸造家・吉原幸之介氏のコメント】
René(ルネ)は、フランス語で「生まれ変わる」を意味する言葉です。ぶどうは大地に根を張り、光と季節を受けて実を結びます。果汁は酵母という見えない生命に委ねられ、発酵によってアルコールと二酸化炭素へ姿を変えます。瓶に閉じ込められた二酸化炭素はワインに溶け込み、やわらかな泡として息づきます。やがて開栓とともに泡は空へ還り、再び葡萄樹へとつながります。発酵、開放、再生。ただ造るのではなく、受け取り、つなぎ、手渡していく存在なのだと。このめぐりを、この1本に託してーRenéと名付けました。

Vineyard & Vinification
山形県上山市の岩瀬さんが育てた爽やかな酸をもつ早摘みデラウェアを主体に、南陽市の佐藤さんによる完熟デラウェアを重ね、果実味に奥行きをもたせました。ぶどうは房ごとやさしく搾り、澄んだ果汁のみを抽出。発酵は静かに器を移しながら進め、澱引き以外は手を加えず酵母の営みに委ねています。発酵終盤に瓶詰めし、約5カ月の瓶内発酵を経て繊細な泡を形成。春を迎える頃、デゴルジュマン（瓶内のガス圧で澱を除く工程）を経て澄んだ輝きをまといます。補酒には樽熟成のシャルドネとピノグリを使用。きめ細かな泡と引き締まった酸、完熟果実の豊かな風味が重なり、やさしく包み込む余韻へと続きます。

Technical note
きめ細かな泡とともに、花梨やクチナシ、梅の花のやさしい香りが広がります。早摘みと完熟デラが織りなす爽やかな酸とやわらかな果実味。樽熱成ワインの補酒がほのかに奥行きを添え、心地よい余額が続きます。

アイジョウコウボウ
Loving Co-bow

アイジョウ【愛情（Loving）／愛醸】
愛情を込めたものづくり、すなわち「愛を醸すこと」。

コウボウ【工房／Co-bow】
ワインを生む工房であると同時に、
Co-（ともに）＋bow（架け橋）から成る「みんなの架け橋」。