日本ワイン_Croix 2022 Pinot Noir(2022 ピノノワール)_カーブドッチブルーイング_新潟県産ビール_辛口_750ml

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カーブドッチブルーイング

新潟県新潟市西蒲区角田浜1645：株式会社まき小屋

カーブドッチブルーイング(CAVE D’OCCI BREWING/かーぶどっちぶるーいんぐ)は、新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が手がけるクラフトビールブランド。ビール醸造責任者の草野竜征(くさのりゅうせい)氏がワイナリーならではのビール造りに挑戦しています。2019年にワイン醸造研修生としてカーブドッチに入社した草野氏は、ブドウ栽培とワイン醸造を担当し、人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当。醸造責任者、掛川史人(かけがわふみと)氏のもとワイン造りをおこないながら「カーブドッチブルーイング」を立ち上げました。そのビールはカーブドッチのワインと同じく華やさと軽やかさ、緻密さが特長。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じているカーブドッチが、ワイナリーだからこそ作れる、豊かな時間を演出するビールを生み出しています。

発泡酒

カーブドッチブルーイング

Croix 2022 Pinot Noir(2022 ピノノワール)

通常価格: ¥2,970 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,970 （税込）
単価: あたり

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」のクラフトビールブランドが手がける発泡酒！ワイン醸造に使用したピノ・ノワールの果皮をビール造りに生かした逸品

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2022年にカーブドッチで栽培、収穫されたピノ・ノワールのプレス後の果皮を使用し天然酵母で発酵！その後ブレタノマイセス酵母(通称ブレット)を加えて赤ワイン樽で1年間熟成した、ワインとビールを愛する人に向けた発泡酒

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール(発泡酒)！ビール醸造責任者を務める草野竜征(くさのりゅうせい)氏は、ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当する注目の若手醸造家です。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
ワイン醸造に使用したぶどうの果皮を使ったビールに挑戦しました。
2022年にカーブドッチで栽培、収穫されたピノ・ノワールのプレス後の果皮を使用し、ぶどうに付着した天然酵母で発酵、その後ブレタノマイセス酵母(通称ブレット)を加えて赤ワイン樽で1年間熟成。無濾過、水質調整なし、瓶内2次発酵で1.5気圧の弱い泡をつけています。
ワイン醸造ではタブーとされるブレットですが、ベルギーやイタリア、アメリカで造られるワイルドエールなどの ”野生の酵母や微生物によって自然発酵させるビール” では好んで使用されます。
木樽で1年~数年間の長期熟成を経て完成するこのビールですが、ナチュラルワインに近い思想と味わいを持っておりワインラバーにとても親和性の高い液体だと考えていて、カーブドッチブルーイングでも力を入れていきたいと思っています。
色調はやや赤みがかったブラウン。トップには醤油、バニラ、酢酸をまとったファンキーなアロマが香り、口に含むとモルトのコクや木樽のウッディーなニュアンスが広がり、複雑な酸味が余韻に広がります。ボルドーグラスで冷たい温度でお楽しみください。

【Croix(クロワ)】とは
ワインとビールの文化が交差するCroix(クロワ)シリーズ。クロワとはフランス語で「十字」や「交差」の意味。ワインのように誰かと分かち合う豊かな時間を演出するビールです。ワイン醸造に使用したぶどうの果皮を使ったビールに挑戦しました。