日本ワイン_ジャポニカ甲州アパッシメント 2018_ドメーヌヒデ_山梨県産オレンジワイン_辛口_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、航空管制員やプロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従って栽培と醸造をおこなっています。日本固有種のマスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。ブドウのポテンシャルを見いだし、一つひとつの畑にもこだわって栽培しています。現在は甲州などの栽培にもチャレンジ。マスカット・ベーリーAを野生酵母でじっくりと発酵させた赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。国内外で活躍する画家や美術作家が描く美しいラベルや、「愛してる」「ラピュータ」「神の畑」などの感性豊かなネーミングにも注目です。

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オレンジワイン

ドメーヌヒデ

ジャポニカ甲州アパッシメント 2018

通常価格: ¥23,100 （税込）
通常価格
販売価格: ¥23,100 （税込）
単価: あたり

生産151本。干し柿を作るようにブドウを乾燥させた、驚きのワイン

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日本の陰干しワイン(アパッシメント)の可能性

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
これまでにない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴です。干した洋梨の旨味。クルミやシイタケの香り、そして、骨格のある酸味が広がります。ラベルは、円覚寺所蔵作品から、横浜駅直結「アソビル」の壁画までと幅広く活躍する、若佐慎一(わかさしんいち)画伯の作品「如来様」です。

マガジン掲載

GOETHE(ゲーテ) 2022年10月号掲載

▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ。山梨『ドメーヌヒデ』にインタビュー！」特集コンテンツはこちら
▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ。山梨『ドメーヌヒデ/醸造編』にインタビュー！」特集コンテンツはこちら

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