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Cuvee Shinden 2022

ワイナリーのある山形県南陽市新田の有機栽培のデラウェアによるオレンジワイン！赤ワインと思うほどの鮮やかなオレンジ色と華やかで濃厚な味わい

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ボルドー液以外の農薬を散布しないせず、有機栽培で育てたデラウェアを使用し2つのアンフォラで仕立てたオレンジワイン

【ワイナリーのコメント】
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。
2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、約40日間のスキンファーメント。
もう一つは全除梗したデラウェアを15日間アンフォラにてスキンファーメント。約9か月アンフォラにて熟成。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。◆味わいについて
香りは生食用品種らしいアロマティックな印象で、コンポートのオレンジピール・ラムネ・ジャスミンの様な印象。
味わいは香り同様にオレンジピールの様な甘さとビターさが混在する印象で、渋みは滑らか。
後口には、無濾過や果皮と種に由来する うまみが広がります。

◆温度や提供法について
後口に広がる うまみや余韻をお楽しみ頂きたいので、冷やし過ぎずにお召し上がりいただくのがオススメ。
グラスは同様の理由から、小さくないものを選んで頂くのがオススメです。

◆料理の組み合わせ
ワインのビター感を活かして、コントラストになるような甘味や油脂のある料理と。
ぶどうのエキスがじゅわっと広がるワインの味わいから、野菜のジューシーさが感じられるお料理。
『大根おでんの天ぷら』
『海老と八丁味噌風味のチーズソースパスタ(タリアテッレなど幅広の麺がオススメ)』

◆その他
抜栓日から徐々に柔らかさが出て飲み口の良さが感じられるが、味わいは保たれている為、数日をかけて味わいの違いを楽しむのも◎

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

オレンジワイン

産地

山形県

ワイナリー

GRAPE REPUBLIC

品種・ブレンド比率

デラウェア78%、 ナイアガラ11%、 ネオマスカット11%

生産年度

2022年

タイプ

辛口

味わい

コクあり

アルコール度数

12.5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可