日本ワイン_ドメーヌキタニデラウェアピュリティ 2023_木谷ワイン_奈良県産白ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

白ワイン

木谷ワイン

ドメーヌキタニデラウェアピュリティ 2023

通常価格: ¥6,380 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,380 （税込）
単価: あたり

大阪府羽曳野市の自社農園で栽培したデラウェアによる木谷氏渾身の白ワイン！こちらは、レインカットにより農薬や除草剤を一切不使用にして2年目の畑

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熟した果実のピュアな香りが広がる！木谷氏が理想とする「水のような飲み心地と香りの厚みを兼ね備えたワイン」に近い、自社農園のデラウェアワイン

【代表・木谷一登氏のコメント】
大阪府羽曳野市で栽培したデラウェアを使用したワインです。
レインカットにより農薬や除草剤を一切不使用にして2年目の畑です。
二上山の凝灰岩土壌かつ急斜面で水捌けが極めて良好な畑です。

2023年は例年よりも一段と暑く乾いた年で成熟が早く進みました。
酸を残すよう8月12日に収穫しました。

圧搾率を60％となるよう贅沢に全房圧搾、発酵前にしっかりと澱引きを行い13度で発酵させました。

2024年６月時点でまだ開ききってはいませんが、それでもグラスに注ぐと部屋中に香るほどです。
木谷が理想とする水のような飲み心地と香りの厚みを兼ね備えたワインに近いデラウェアワイン。
ピュアな香りでグラスの香りをずっと嗅いでいたくなるようなワインで余韻も心地よいです。
ネクタリンの香り。他にマンゴー、パイナップル、金柑、林檎など熟した果実の香り。
抜栓1週間は持ちます。