日本ワイン_Kohaku 2022_ケアフィットファームワイナリー_山梨県産オレンジワイン_辛口_750ml

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ケアフィットファームワイナリー

山梨県甲州市勝沼町勝沼2561-6：公益財団法人日本ケアフィット共育機構

ケアフィットファームワイナリー(けあふぃっとふぁーむわいなりー/ CAREFIT FARM WINERY)は、「日本ケアフィット共育機構」が、「誰も取り残さない社会」の実現を目指し、障がいのある人たちと共にワイン造りをおこなう山梨・勝沼のワイナリー。2011年に有志たちが、勝沼の鳥居平にほど近い丘陵地の耕作放棄地を開墾したことからスタートしました。栽培するブドウ品種は、勝沼を代表する日本固有品種「甲州」と「マスカット・ベーリーA」。化学肥料や殺虫剤などの使用を極力控え、手作業でブドウの個性を引き出しています。醸造は、ソムリエ出身のベテラン醸造家・中根拓也氏が手がけ、野生酵母による発酵で自然の力を大切にしたワイン造りをおこなっています。

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オレンジワイン

ケアフィットファームワイナリー

Kohaku 2022

通常価格: ¥4,400 （税込）
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販売価格: ¥4,400 （税込）
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ソムリエ出身のベテラン醸造家、中根拓也氏が手がけるオレンジワイン！甲州を野生酵母で発酵し、酸化防止剤無添加で仕立てています

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ソムリエ出身のベテラン醸造家、中根拓也氏が手がけるオレンジワイン！甲州を野生酵母で発酵し、酸化防止剤無添加で仕立てています

【ワイナリーのコメント】
勝沼にある私たちの農園の厳選した甲州を100%使用して赤ワインと同じように果汁に果皮や種を一緒にタンクに入れ、酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過でフレンチオーク樽で熟成。下岩崎・等々力日川地区の棚仕立て圃場で、殺虫剤は使用せず、害虫は手作業で駆除。石灰硫黄合剤、ボルドー液のみの農薬で管理。醗酵中の温度は自然にまかせ11日間醸し、搾汁し、約11カ月間フレンチオーク樽とステンレスタンクで熟成。

フレンチオーク樽65.8%ステンレスタンク熟成34.2%でブレンド。樽によるスパイス系の香りと白桃といった香りも探すことができます。少し熟成させても良いかもしれません。