日本ワイン_2021 かわうそ(アッサンブラージュ)_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産白ワイン_辛口_750ml

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2021 かわうそ (アッサンブラージュ)

通常価格: ¥5,500 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,500 （税込）
単価: あたり

6年ぶりの「かわうそ」が限定数入荷！2021の「かわうそ」は長野県のピノ・グリを中心にリースリング、ピノ・ブラン、シルヴァネールを混醸した白ワイン

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数量は1以上でなければなりません

6年ぶりのリリースかつ数量限定生産！華やかな金木犀のような香り、トロリとした質感と豊かな果実味、ジワリとした旨味が広がる白ワイン

醸造家、掛川史人(かけがわふみと)氏の趣味にはしったワインたちが、幅広い層から愛されている「どうぶつ」シリーズ。掛川氏の高度な技で優しく体に染み入るようなワインに仕立てられた液体は、ワインの奥深さに触れることができます。「かわうそ」は6年ぶりのリリースかつ2021ヴィンテージ限定で、生産量が限られた銘柄です！「2021 かわうそ」は長野県のピノ・グリを中心にリースリング、ピノ・ブラン、シルヴァネールを混醸した辛口の白ワイン。華やかな金木犀(きんもくせい)のような香り、トロリとした質感と豊かな果実味、ジワリとした旨味が広がります。

【醸造家・掛川史人氏のコメント】
前回のリリースが2015ですから6年ぶりになるのでしょうか。久しぶりに「かわうそ」が登場です。前回は、自社農園のシャスラー、ヘルダー、オーセロワ、アルバリーニョ、セミヨン、シャルドネ、シュナン・ブランの計7種類をアッサンブラージュしましたが、ベースになっていたシャスラー、ヘルダー、オーセロワの抜根によって製造を中止していました。この「2021 かわうそ」は長野県でワイナリー開業予定の方から縁があって譲っていただいたブドウから造っていて、ピノ・グリを中心にリースリング、ピノ・ブラン、シルヴァネールを混醸しています。半量はダイレクトプレス、半量はマセラシオンを施し、熟成時にアッサンブラージュしています。トップに来るのは華やかな金木犀のような香り。口に含むとトロリとした質感と豊かな果実味を感じます。この果実味は砂質土壌にはないものなので、正直少し嫉妬してしまいます。余韻はキレイな酸とジワリとした旨味がのどへ抜けていきます。このブドウたちも2021限定だったので再び「かわうそ」は製造中止になりますが、香り品種の「どうぶつシリーズ」を定番化したいなぁと思わせるワインでした。

▼「どうぶつシリーズ」はこちら