日本ワイン_【wa-syu限定】KUBOTA Chardonnay 2021_ツイヂラボ_長野県産白ワイン_辛口_750ml

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ツイヂラボ

長野県東御市和：ツイヂラボ

ツイヂラボ(TSUIJI LAB/ついぢらぼ )は、オーナーの築地克己(ついぢかつみ)氏が2020年に長野県東御市に設立したワイナリー。2016年、東御市にてワイン用ブドウ栽培を開始。2019年、長野「ヴィラデストワイナリー」にて委託醸造、シャルドネを初リリースしました。築地氏は、銀行勤務を経て、現在は経営コンサルティング会社に勤務。東京と東御の2拠点生活で経営コンサルタントとワイナリーオーナーを担っています。ソムリエの資格も有する、醸造責任者の須賀貴大(すがたかひろ)氏は、オーストラリアにも拠点を持ち、季節の逆転する南半球と北半球で年2回ワイン造りをおこなう、まだ日本人では数少ない「フライングワインメーカー」。ニュージーランドやドイツ、オーストラリア、日本のワイナリーでワイン造りの経験を積んだ、多彩な経歴の持ち主です。2019年、オーストラリアに自社ワイナリー「Plus Personal Wines(プラスパーソナルワインズ)」開設。2020年より、代表・築地克己(ついぢかつみ)氏が立ち上げたツイヂラボの醸造責任者に就任。幅広い経験の中で培われた技術とセンスで生み出される、ナチュラルかつクリーンなワインが、ワイナリー設立直後から注目を集めています。自社栽培のシャルドネによる白ワイン「ももわん」、メルローによる赤ワイン「くるみん」がフラッグシップワイン。看板犬の柴犬「もも」と「くるみ」がラベルに描かれています。その他、栽培家からの委託でさまざまなワイン造りをおこなっており、ワイナリー名の「ラボ＝研究所」を体現しています。

限定

白ワイン

ツイヂラボ

【wa-syu限定】KUBOTA Chardonnay 2021

通常価格: ¥4,950 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,950 （税込）
単価: あたり

wa-syu限定販売！長野県上田市の畑で育てた久保田氏のシャルドネを「ツイヂラボ」の須賀氏が野生酵母で醸造した、爽やかな香りとコクが魅力の白ワイン

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wa-syu限定販売ワイン！長野県産シャルドネを野生酵母で醸造した、時間の経過とともにコクと旨みが広がる白ワイン

画家でエッセイストの玉村豊男(たまむらとよお)氏がオーナーを務める長野県東御市の「ヴィラデストワイナリー」の兄弟ワイナリー「アルカンヴィーニュ」内にある、日本で初めての民間ワインアカデミー「千曲川ワインアカデミー」。その4期生である久保田氏が長野県上田市の畑で育てたシャルドネを、東御市の「ツイヂラボ」で醸造したwa-syu限定販売の辛口白ワインです。久保田氏の畑のシャルドネは、青リンゴ系の爽やかな香りと綺麗な酸が特長。醸造責任者である須賀貴大(すがたかひろ)氏が野生酵母で発酵させた、複雑さと厚みのある味わいが楽しめるワインです。時間の経過とともにコクと旨みが広がるため、大きめのグラスでゆっくり味わうのがおすすめ！ラベルの写真は「ツイヂラボ」の看板犬でフラッグシップワイン「ももわん」でもおなじみの「もも」。

【醸造家・須賀貴大氏のコメント】
野生酵母発酵、無濾過、無清澄。最後に少しだけSO2を使っています。樽の中で澱ごと熟成させてるので、澱のうまみがしっかり出てるかなと思います。個人的に合わせて食べたいのは、タイ料理のパッタイ。そんなに辛くしすぎない、ナンプラー多めのパッタイが合うな、と思います。僕の妄想としては、"あたし先行くからカギはそのままポスト入れといてね。じゃ、またね。と言って、寝てる僕の頭をポンポンしてくる姉の友人"という感じです