日本ワイン_ホシワイン_ドメーヌヒデ_山梨県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、航空管制員やプロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従って栽培と醸造をおこなっています。日本固有種のマスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。ブドウのポテンシャルを見いだし、一つひとつの畑にもこだわって栽培しています。現在は甲州などの栽培にもチャレンジ。マスカット・ベーリーAを野生酵母でじっくりと発酵させた赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。国内外で活躍する画家や美術作家が描く美しいラベルや、「愛してる」「ラピュータ」「神の畑」などの感性豊かなネーミングにも注目です。

限定

赤ワイン

ドメーヌヒデ

【ドメーヌヒデ×wa-syu】ホシワインアッサンブラージュ

通常価格: ¥11,000 （税込）
通常価格
販売価格: ¥11,000 （税込）
単価: あたり

元プロダイバーなど、多彩な経歴を持つ気鋭の醸造家・渋谷英雄氏のブティックワイナリー「ドメーヌヒデ」とのコラボレーションワイン第三弾！

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"干しブドウワイン=ホシワイン"をいち早く手がけてきた渋谷氏が、ワイナリー設立以来ストックしてきたマスカット・ベーリーAのホシワインや、ホシワインの搾りかすで再発酵させたカベルネ・ソーヴィニヨンのワインなどの、特別なリザーブワインを贅沢にアッサンブラージュ(ブレンド)！

「Hoshi Wine Assemblage(ホシワインアッサンブラージュ)」は、元プロダイバーなど、多彩な経歴を持つ気鋭の醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のブティックワイナリー「ドメーヌヒデ」と、日本ワインのオンラインショップ「wa-syu」とのコラボレーションワイン第三弾！"干しブドウワイン=ホシワイン"をいち早く手がけてきた渋谷氏が、ワイナリー設立以来ストックしてきたマスカット・ベーリーAのホシワインや、ホシワインの搾りかすで再発酵させたカベルネ・ソーヴィニヨンのワインなどの、特別なリザーブワインを贅沢にアッサンブラージュ(ブレンド)。日本ワインの新たな幕開けを感じさせる赤ワインです。

【バイヤー・菊地のコメント】
アッサンブラージュ(ブレンド)は、ヒデさんとwa-syuアドバイザーのウィルトスワインの中尾さん、菊地で「ドメーヌヒデ」の特別なリザーブワインをテイスティングしながらセパージュを決定しました。硬さがまだ残り、力強さを感じる2019のカベルネ・ソーヴィニヨンに、複雑みのある2020のカベルネ・ソーヴィニヨンとレーズンのような甘美な香りが印象的な2019のマスカット・ベーリーAのホシワインをブレンド。さらにほんの少し、2022のマスカット・ベーリーAのホシワインの搾りかすで再発酵させたカベルネ・ソーヴィニヨンのワインを加えています。

ドライプルーンのような厚みのある甘い香り、しっかりとした骨格を包み込むような旨みがじわじわと滲み出てくる味わい。時間の経過とともに、ビターチョコレートのような濃厚なコクが広がります。