日本ワイン_＂WHY NOT?＂ CHARDONNAY 2021_KAZU WINE_ニュージーランド産白ワイン_辛口_750ml

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KAZU WINE

KAZU WINE：ニュージーランド、スペイン

KAZU WINE(かずわいん/カズワイン/KAZU WINE)は、自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。醸造家藤巻一臣(ふじまきかずおみ)氏が、世界中にある自身の友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこないます。現在、ニュージーランドとスペインの2拠点で製造し、現地から日本へ逆輸入。また、KAZU WINEは個人のブランドではありません。今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE名義で高品質のワインを造っていただく予定です。謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中のあちこちで、神出鬼没にKAZU WINEをリリースしていく。そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動を行ってまいります。

白ワイン

KAZU WINE

＂WHY NOT?＂ CHARDONNAY 2021

通常価格: ¥7,700 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,700 （税込）
単価: あたり

パンデミックだった2021年、ニュージーランド「アレックス・クレイグヘッド・ワインズ」のアレックス氏とリモートで造り上げた白ワイン

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パンデミックで渡航が叶わなかった2021年、ニュージーランド「アレックス・クレイグヘッド・ワインズ」のアレックス氏とリモートで完成にこぎつけた、樹齢の高い貴重なシャルドネによる特別な白ワイン

日本屈指のイタリア料理店で支配人兼ソムリエ、ゼネラルマネジャーとして活躍した後にワイン醸造家へ転身した藤巻一臣(ふじまきかずおみ)氏が手がける「KAZU WINE(カズワイン)」。自社の畑やワイナリーを所有せず、世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこなう新進気鋭のワインブランドです。藤巻氏は、ソムリエ時代にナチュラルワインの魅力を広めるべく、今では一般的となった「ワインペアリング」の提供方法をいち早く考案したことでも知られ、日本におけるナチュラルワインの普及に貢献した人物の一人。そんな彼が造るワインは、すべてオーガニックのブドウを使用し、SO2(亜硫酸)無添加、野生酵母による発酵にこだわっています。

こちらの白ワインは、ニュージーランド、ネルソンにある「アレックス・クレイグヘッド・ワインズ」で造られました。2021年ヴィンテージは、パンデミックで渡航が叶わなかったため、藤巻氏がアレックス氏と綿密なディスカッションを連日交わしながら、リモートで完成にこぎつけた特別なキュヴェです。樹齢の高い貴重なシャルドネを使用し、キラキラとした余韻が感じられます。

【醸造家・藤巻一臣(ふじまきかずおみ)氏のコメント】
アカシアはちみつの優しい香りに、ナトリウム系のミネラルの味わい。
エキス感が太く、ボリューム感の広がりと共に果実味が伸びゆく。
アフターノートの美しさも印象的。

醸造：アレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。長期間のスキンコンタクト後にプレスし、その後アンフォラで1年半熟成

ワインへのこだわり：
ワインを造るうえで、最も大事にしているのは「香り」です。なぜなら、飲み手との最初の接点は、抜栓したりグラスに注いだときに漂うアロマであり、このファーストインプレッションが最重要と考えています。また、口に含んだ液体の質感、キメ、口当たりにもこだわっています。このテクスチャーやスムーズな喉ごしを実現するには、酸化防止剤を極力使用しないことが求められます。ワインを造るようになる前は、レストランのソムリエとして長年従事していました。そのときの経験から「ワインとは、料理の味を高め、人々の時間を幸せにするもの」という信念を持っております。