日本ワイン_merci 2016_福山わいん工房_広島県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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福山わいん工房

広島県福山市霞町：(株)enivrant

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。

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スパークリングワイン

福山わいん工房

merci 2016

通常価格: ¥6,930 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,930 （税込）
単価: あたり

古川氏がシャンパーニュに憧れて醸造を始めたという記念すべき限定200本のキュヴェ！もう少し熟成させる予定がワイナリー立退のため、急遽リリース

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「merci」（ありがとう）のネーミングの由来は、今までの感謝の気持ちを込めて。古川氏がシャンパーニュに憧れて醸造を始めたという記念すべき限定200本のキュヴェ！シャンパーニュのようにエレガントな、シャルドネ100%のスパークリングワイン

【古川和秋氏のコメント】
シャンパーニュが大好きでシャンパーニュに憧れて醸造を始めた、私たちの記念すべき1本です。本当はもう少し寝かせてリリースしようと考えていましたが、ワイナリー立退の状況の今、急遽リリースになりました。今までの感謝の気持ちを込めて「merci」（ありがとう）と名付けました。2016年醸造、2017年瓶詰め、36カ月という長い時間を澱とともに瓶の中で熟成、ルミュアージュ(動瓶)も朝夕少しずつ手で回し（瓶底の黄色の印はその時の目印です）2020年7月に手作業により1本ずつデゴルジュマン(澱飛ばし)を経て、さらにセラーで寝かせていました。長期熟成を目指して酸が高い状態で収穫した葡萄は7年を経てもまだ生き生きとしており、さらなる熟成も期待できます。熟成感と繊細な泡もお楽しみください。
熟成限定醸造200本です。セラー温で保管ください。