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KAZU WINE
KAZU WINE:ニュージーランド、スペイン、日本
KAZU WINE(かずわいん/カズワイン/KAZU WINE)は、自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。醸造家 藤巻 一臣(ふじまきかずおみ)氏が、世界中にある自身の友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこないます。現在、ニュージーランドとスペインで製造し、現地から日本へ逆輸入。2024年には、満を辞して日本ワインをリリース。また、KAZU WINEは個人のブランドではありません。今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE名義で高品質のワインを造っていただく予定です。謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中のあちこちで、神出鬼没にKAZU WINEをリリースしていく。そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動をおこなっています。
スパークリングワイン
KAZU WINE
SALSA SQUASH 2022
- 通常価格
- ¥5,280 (税込)
- 通常価格
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- 販売価格
- ¥5,280 (税込)
- 単価
- あたり
藤巻一臣氏がスペインのカタルーニャで、有機栽培されたマカベオ、パレリャーダを野生酵母による発酵、亜硫酸無添加で仕立てた微発泡ワイン!
藤巻一臣氏がスペインのカタルーニャに約1カ月滞在して造り上げた微発泡ワイン!
日本屈指のイタリア料理店で支配人兼ソムリエ、ゼネラルマネジャーとして活躍した後にワイン醸造家へ転身した藤巻一臣(ふじまきかずおみ)氏が手がける「KAZU WINE(カズワイン)」。自社の畑やワイナリーを所有せず、世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこなう新進気鋭のワインブランドです。藤巻氏は、ソムリエ時代にナチュラルワインの魅力を広めるべく、今では一般的となった「ワインペアリング」の提供方法をいち早く考案したことでも知られ、日本におけるチュラルワインの普及に貢献した人物の一人。そんな彼が造るワインは、すべてオーガニックのブドウを使用し、野生酵母による発酵にこだわっています。
【醸造家・藤巻 一臣氏のコメント】
2022年9月、スペインのカタルーニャに約1カ月ほど滞在して造り上げたキュヴェになります。現在在住の盟友、マイク・シェフィールド(アルテサーノ・ヴィントナーズ)が指揮を執るシェアワイナリーを訪れ、30トン以上もの膨大なブドウの仕込みを友人たちとおこないました。
初めてのスペインでの醸造作業は、例年にない豊作となったため、非常にタフな労働が毎日続きました。
しかしながら、底抜けに明るい現地の人々の心意気や、なだらかな丘陵地や山々が織りなす美しい風景に日々触れていくなかで、現地でのワインメイキングはかけがえのない体験となりました。
今回ご紹介する新作ワイン2種は、昨年お届けしたニュージーランド産のワインと同様、クリーンな造りにこだわっております。しかしながら、スペインならではの陽気でカラっとした土地柄を反映し、じつに痛快なテイストに仕上がりました。
少量生産ですが、このような素晴らしい環境で自分のワインを造った喜びを、グラスを通じて皆様と分かち合えれば幸いです。
醸造:マカベウはステンレスタンクに直接プレス、パレリャーダは2日間のスキンコンタクトの後、発酵中のマカベウに加え、最後に瓶内二次発酵。ふじりんごを思わせる香り。洋梨や白桃のフレイバーがあり、アフターに杏仁が漂う。 ガス圧が高くないため果実と味のアタックがすぐに訪れ、細かな泡と共に柔らかいテクスチャーに包まれる。 提供時はしっかり冷やして、酸と、香りと味わいのバランスをお楽しみください。
おすすめのペアリング
【醸造家・藤巻 一臣氏のおすすめ】
バジルやディル、フェンネルを使用したイタリア料理全般、塩漬けのオリーブや生ハムといったスペイン料理のスターターに鉄板で対応します。
Details詳細情報
Caution注意事項
※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。
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