日本ワイン_明日香村産柑橘ワイン_木谷ワイン_奈良県産その他ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

その他ワイン

木谷ワイン

明日香村産柑橘ワイン

通常価格: ¥4,070 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,070 （税込）
単価: あたり

奈良県明日香村産のミカンとレモンを使用！柑橘ならではの爽やかな香りと目の覚めるような酸味が心地よい微発泡ワインです

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レモンを絞るような料理や寿司と相性抜群！スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾し、ステンレスタンクで低温にて4ヶ月以上発酵した、柑橘の微発泡ワイン

奈良県明日香村産のミカンとレモンを使用した微発泡ワイン。スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾し、ステンレスタンクで低温にて4ヶ月以上発酵。柑橘ならではの爽やかな香りと目の覚めるような酸味が心地よく、レモンを絞るような料理や寿司と相性抜群！野生酵母で自然発酵させ、亜硫酸添加なしのナチュラルな作りのワインです。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。
スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。
皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。４か月を超えてアルコール５％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。