日本ワイン_Naked Orange 2023_ケアフィットファームワイナリー_山梨県産オレンジワイン_辛口_750ml

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ケアフィットファームワイナリー

山梨県甲州市勝沼町勝沼2561-6：公益財団法人日本ケアフィット共育機構

ケアフィットファームワイナリー(けあふぃっとふぁーむわいなりー/ CAREFIT FARM WINERY)は、「日本ケアフィット共育機構」が、「誰も取り残さない社会」の実現を目指し、障がいのある人たちと共にワイン造りをおこなう山梨・勝沼のワイナリー。2011年に有志たちが、勝沼の鳥居平にほど近い丘陵地の耕作放棄地を開墾したことからスタートしました。栽培するブドウ品種は、勝沼を代表する日本固有品種「甲州」と「マスカット・ベーリーA」。化学肥料や殺虫剤などの使用を極力控え、手作業でブドウの個性を引き出しています。醸造は、ソムリエ出身のベテラン醸造家・中根拓也氏が手がけ、野生酵母による発酵で自然の力を大切にしたワイン造りをおこなっています。

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オレンジワイン

ケアフィットファームワイナリー

Naked Orange 2023

通常価格: ¥2,860 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,860 （税込）
単価: あたり

勝沼にとって例外なく良いヴィンテージだった2023の甲州を野生酵母で発酵。ソムリエ出身のベテラン醸造家、中根拓也氏が手がけるオレンジワイン！

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ソムリエ出身のベテラン醸造家、中根拓也氏が手がけるオレンジワイン！勝沼にとって例外なく良いヴィンテージだった2023の甲州を野生酵母で発酵

【ワイナリーのコメント】
勝沼にある私たちの下岩崎・等々力日川地区と菱山・鳥居平丘陵地区の3か所の甲州畑から畑ごとに野生酵母にて果汁に果皮や種を一緒に醗酵。全てアルコール度数11％を目指して補糖を行いました。
3つのタンクの内、２つは12日間、1つは11日間の醸し期間後、プレスして澱引き。そのままステンレスタンクで6カ月間熟成。今年は冬が暖かく、ワイナリー内で確認できた最低気温で4℃。そのため4℃以下で保管した場合、酒石酸水素カリウムの結晶が瓶内に発生します。
2024年6月に3つのタンクを澱引きし、ブレンド。SO2無添加のまま無濾過でボトリングしています。生産本数は1991本です。
2023年は例外なく良いヴィンテージでした。2023年5月24日、6月1日と開花を確認。2023年10月6日より収穫開始、最後のタンクは11月9日で収穫終了。

すみれの花や白桃のような香りにフレッシュでしっかりとした酸味が後をひくワインです。