カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜:(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

シードル

カーブドッチ・ワイナリー

2021 ファンピー シードル

通常価格
¥3,080 (税込)
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大人気「FUNPY(ファンピー)」からシードルが初登場!特別に集められた完熟小玉のふじ、シナノゴールド、摘果果と呼ばれる未成熟なリンゴを使用

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シードル初心者さんも違和感なく楽しめる味わい!シードル専用酵母で発酵後、瓶内二次発酵したリンゴのスパークリングワイン

大人気「FUNPY(ファンピー)」からシードルが初登場!特別に集められた完熟小玉の「ふじ」と「シナノゴールド」を主体に、「摘果果(てきかか)」と呼ばれる未成熟なリンゴ品種を使用。シードル専用酵母で発酵後、瓶内二次発酵した、フルーティーな辛口タイプのシードルです。シードル初心者さんも違和感なく楽しめる味わいに仕上がっています。

「FUNPY(ファンピー )」は、"Fun wine make you happy!!"を略した造語。気鋭の醸造家、掛川史人(かけがわふみと)氏が食用ブドウの可能性を探求し、楽しくてハッピーな味わいを目指した、人気シリーズです!味わいも価格帯も、カジュアルポップにハッピーに楽しめるファンピーで、日本ワインにしかできない生食用ブドウの魅力を体感してください。

【醸造家・掛川史人氏のコメント】
このシードルでは王道ど真ん中を目指しました。リンゴの香りが立ち、炭酸があり、透明で黄色い。圧倒的な複雑さや奇をてらった味わいではなく、シードルに馴染みがない人にも違和感なく受け入れてもらえる味です。「2021 FUNPY シードル」は特別に集めてもらった完熟小玉のふじ&シナノゴールドが66%、摘果果と呼ばれる未成熟なリンゴが34%です。それをシードル専用酵母を用いて発酵させました。また、一部に発酵前乳酸菌添加をおこない果実の厚みを出しています。発酵終了後に瓶内二次発酵で泡をつけ、デゴルジュマンをおこないました。品種の変更はあると思いますが(2022年は紅玉も使用予定)、今後もこのままのスタイルで続けたいと思います。

▼「FUNPY(ファンピー)シリーズ」はこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
シードル
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
ふじ シナノゴールド 摘果果 (ブレンド比率:非公開)
生産年度
2021年
タイプ
辛口
味わい
フルーティー
アルコール度数
7.5%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

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