日本ワイン_2022 樽熟成シャルドネ_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産白ワイン_辛口_750ml

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

白ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

2022 樽熟成シャルドネ

通常価格: ¥6,490 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,490 （税込）
単価: あたり

ブドウ由来の天然酵母で発酵。樽発酵の後、9ヵ月樽熟成したシャルドネ白ワイン。熟した果実のボリューム感と心地よい樽のニュアンスが魅力

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カーブドッチの自社畑のシャルドネを、野生酵母で醸造。樽発酵、樽熟成による味わい深い白ワイン。砂地らしい軽やかさも魅力！

ブドウ由来の天然酵母で発酵をおこない、樽発酵の後、9ヵ月樽熟成。熟した果実のボリューム感と心地よい樽のニュアンス、カーブドッチの自社畑の砂地らしい軽やかさも楽しめるシャルドネ白ワイン。

【醸造家・掛川史人氏のコメント】
全国的に難しいと言われ始めているこの品種ですが、角田浜では逆行するようにここ数年素晴らしいブドウがとれ続けています。
黄金色に熟したぶどうの実があまりにも美しく、この年もぶどう由来の天然酵母で発酵を行いました。
樽発酵の後、9ヵ月樽熟成しています。
熟した果実のボリューム感と心地よい樽のニュアンス、砂地らしい軽やかさも持ち合わせています。