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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

白ワイン

木谷ワイン

ブラン 2022

通常価格: ¥6,710 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,710 （税込）
単価: あたり

少量ブレンドした「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の華やかなアロマティックな香りがふんわりと広がる、シャルドネ主体の白ワイン

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八角などのスパイスを使った料理と相性抜群！マスカット・オブ・アレキサンドリアをブレンドした、シャルドネ主体の白ワイン

奈良県河合町のマルキョウ農園が三重県伊賀市で育てたシャルドネと、奈良県奈良市で栽培されたマスカット・オブ・アレキサンドリアをブレンドした辛口の白ワイン。比率は低いものの「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の華やかなアロマティックな香りがふんわり広がります。台湾風豚の角煮など、八角などのスパイスを使った料理と相性抜群です。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
奈良県河合町のブドウ農家、マルキョウ農園さんが三重県伊賀市で育てたシャルドネと、奈良県奈良市で栽培されたマスカット・オブ・アレキサンドリアをブレンドした白ワインです。主発酵完了直前に新樽へ移し3カ月程の軽い樽熟成をかけました。樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。澱がほぼありませんので贈答などにもお使いいただけるかと思います。