日本ワイン_シャルドネ 2023_木谷ワイン_奈良県産白ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

白ワイン

木谷ワイン

シャルドネ 2023

通常価格: ¥3,850 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,850 （税込）
単価: あたり

奈良県河合町のブドウ農家「マルキョウ農園」の山下氏が三重県伊賀市で栽培したシャルドネを奈良県香芝市の木谷ワインで醸造した白ワイン！

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奈良県河合町のブドウ農家「マルキョウ農園」の山下氏が三重県伊賀市で栽培したシャルドネを奈良県香芝市の木谷ワインで醸造した白ワイン！和食を中心に幅広い食と好相性

【代表・木谷一登氏のコメント】
奈良県河合町の葡萄農家、マルキョウ農園さんの山下さんが三重県伊賀市で栽培したシャルドネを使用したワインです。

圧搾時に5ppm程度の亜硫酸を添加し、60％程度の搾汁率で贅沢に仕込みました。
ステンレスタンクで発酵が半年以上かかりました。
瓶詰め時は若干の揮発酸を感じましたがその後は殆ど感じられません。

青りんご、柑橘、ナッツなど、香りが良いです。
味わいはクセがなく、酸もそこまで強くないので様々な料理に万能に合わせられます。

和食や家で食べるお料理全般に。