Taste味わい
Related Words関連キーワード
- #2023年ハロウィン
- #2023年ハロウィンおすすめワイン
- #2023年初夏おすすめワイン
- #coco farm&winery
- #halloween
- #JapanWineryAward
- #JapanWineryAward2021
- #JapanWineryAward2022
- #JapanWineryAward2023
- #アッサンブラージュ
- #ココ・ファーム・ワイナリー
- #シャルドネ
- #スパークリングワイン
- #スパークリングワイン辛口
- #ナチュラルワイン
- #ナチュールワイン
- #ハロウィンパーティー
- #ピノ・ノワール
- #ピノ・ムニエ
- #ブレンドワイン
- #ロゼスパークリングワイン
- #ロゼスパークリングワイン辛口
- #ロゼワイン
- #ロゼワイン辛口
- #ヴァン・ナチュール
- #北ののぼ
- #天然酵母
- #日本ワイナリーアワード
- #日本ワイナリーアワード2021
- #日本ワイナリーアワード2022
- #日本ワイナリーアワード2023
- #日本ワイン
- #栃木ワイン
- #泡もの
- #瓶内二次発酵
- #瓶内二次発酵スパークリングワイン
- #瓶内二次発酵ワイン
- #自然派ワイン
- #野生酵母
ココ・ファーム・ワイナリー
栃木県足利市田島町:(有)ココ・ファーム・ワイナリー
ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが、2年がかりで平均勾配38度の3ヘクタールの畑を開墾。その麓にこころみ学園が設立されました。その後ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りを開始。急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、子どもたちの心身を鍛えるためにも重要な役割を果たしました。ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、 自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。
スパークリングワイン
ココ・ファーム・ワイナリー
北ののぼ ロゼ 2015
- 通常価格
- ¥7,480 (税込)
- 通常価格
-
- 販売価格
- ¥7,480 (税込)
- 単価
- あたり
瓶内二次発酵を経て52カ月以上熟成させたココ・ファームの自信作!ピノ・ノワール主体の、本格派ロゼスパークリングワイン
ルミュアージュをはじめ、ほとんど全ての工程を手作業でおこなうこだわり!芳醇な香り、のびやかな酸、上品なコクが楽しめるロゼスパークリングワイン
瓶内二次発酵を経て52カ月以上熟成!北海道・余市のピノ・ノワールとシャルドネを主体とした辛口コクあり本格ロゼスパークリングワインです。ピンクトパーズの色調は、アッサンブラージュしたピノ・ノワールによるもの。香りは、ピンクグレープフルーツやイチゴ、伊予柑にベーコンやトーストのスモーキーさ、キノコやナッツの香りが加わり複雑に感じられます。しっかりとした酸とともに、果実の甘やかさ、渋みやスモーキーな味わいで骨格も感じられる逸品。長い時間と丁寧な手仕事が生み出す、のびやかな酸と上品なコク、華やかな色と味わいをお楽しみください。
【ワイナリーのコメント】
北海道・余市の木村農園で、2015年に収穫されたピノ・ノワールとシャルドネとピノ・ムニエのブドウから造りました。良いスパークリングワインには豊かな酸が欠かせません。そこで木村農園では、それぞれのブドウを最適なタイミングで収穫。収穫後はブルース・ガットラヴ氏の岩見沢の醸造場「10R(トアール)」で、ブドウを房のまま搾り、フリーランの果汁だけを取り出して、野生酵母で一次発酵させました。翌2016年の春、このキュヴェ(原酒)を足利のココ・ファーム・ワイナリーに運び、蔗糖(しょとう)と酵母を加え、すばやくビン詰して王冠で打栓しました。このティラージュ(ビン詰め)の後は、涼しいセラーで52カ月以上寝かせました。ワインは静かにビン内で2番目の発酵をおこないながら、繊細で細やかな泡を生み出し、熟成を経て、さらに香りの複雑さとボディの厚みを加えていきました。2020年の冬、最高の状態になったワインを、こころみ学園の園生たちが毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミュアージュをおこない、澱をビン口に集めました。その後、ビン口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き(デゴルジュマン:Degorgement)、アッサンブラージュ法で2020年のピノ・ノワールの赤ワインを少量加えて、味わいと香りのバランスを整え、ナチュールの状態で打栓し、ワイヤーをかけました。
おすすめのペアリング
イチゴのサラダ、冷やしトマト、いぶりがっこ、きんぴらごぼう、キノコのアヒージョ、スモークサーモンのカルパッチョ、ボルシチ、ホタテのコロッケ、アランチーニ、海老の棒春巻き、グレープフルーツのゼリー寄せ
▼「ココ・ファーム・ワイナリーにインタビュー!野生酵母発酵の日本ワイン」特集コンテンツはこちら
▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ 。栃木『ココ・ファーム・ワイナリー』にインタビュー!」特集コンテンツはこちら
▼「北ののぼシリーズ」はこちら
Details詳細情報
- 商品番号
- カテゴリ
- スパークリングワイン
- 産地
- 栃木県
- ワイナリー
- ココ・ファーム・ワイナリー
- 品種・ブレンド比率
- ピノ・ノワール76%、 シャルドネ20%、 ピノ・ムニエ4%
- 生産年度
- 2015年
- タイプ
- 辛口
- 味わい
- コクあり
- アルコール度数
- 11.5%
- サイズ
- 750ml
- 保存方法
- 冷蔵(14度-18度)
- ギフトサービス
- 不可
Caution注意事項
※この商品[CBC23620]は、商品番号[CBC21620(北ののぼロゼ 2015)]の追加商品です。※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。
何かお困りですか?
Recommend おすすめアイテム
-
スパークリングワイン
燦 -San- 2022
¥3,960
-
白ワイン
プレミアム・キュヴェ 甲州 2022
¥2,200
-
ロゼワイン
カベルネロゼ
¥3,960
-
赤ワイン
2021 ピノ・ノワール
¥5,390
-
オレンジワイン
Arancione 2022
¥2,970
-
シードル
或る夜の邂逅 2023
¥3,960