2021.12.22
#日本ワイン #山梨エリアワイナリー #山梨エリアワイン #イケダワイナリー #岩崎醸造 #奥野田葡萄酒醸造 #キスヴィンワイナリー #シャトー勝沼

日本を代表する"甲州"ブドウでも知られる山梨県。ワイン県・山梨の歴史は、そのままワインの歴史です。日本ワインの生産量も、ブドウの生産量も日本一！老舗から気鋭まで、ワイナリーがひしめく激戦区。

江戸時代からブドウ栽培がさかんだった山梨県。明治に入り殖産興業の政策を受けて、ワイン造りにも着手するようになりました。1877年（明治10年）には、地元の有志が集まり、現在の山梨県甲州市勝沼町下岩崎地区に日本初のワイナリー『大日本山梨葡萄酒会社(通称、祝村葡萄酒会社)』を設立。高野正誠(たかのまさなり)と土屋龍憲(つちやりゅうけん)という二人の若者がいち早くフランスに渡り、ワインに関する知識を学びました。こうして山梨県で先駆けて進められたワイン醸造の歴史は、日本にワイン文化が根付き、拡散・浸透していく歴史そのものです。また、観光農園とワイナリーを併設するというアイディアも、大正元年(1912)ごろから勝沼地区でスタート。国鉄中央本線勝沼駅(現在のJR勝沼ぶどう郷駅)の開業とも相まって、大変賑わったということです。今で言う"ワインツーリズム"や"6次産業化"の先駆けのようなスタイルが、全国でも先駆けて、山梨県でスタートしていたということになります。
これらのカルチャーが認められ、2つの日本遺産『葡萄畑が織りなす風景 −山梨県峡東地域− 』と『日本ワイン140年史 ～国産ブドウで醸造する和文化の結晶～ (茨城県と共に)』に認定されました。

写真左から：
シャトー勝沼/【wa-syu限定】シグナチャー甲州 2019
イケダワイナリー/セレクト 白 2019
奥野田葡萄酒醸造/ル・バロン・ルージュ 2018
Kisvin Winery/ピノノワール ロゼ 2021
岩崎醸造/【岩崎醸造×wa-syu】IWAI KAMOSHI-SPARKLING No.3

▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら
▼「産地リスト」はこちら

江戸時代からブドウの生産が盛んだった山梨県。とくに勝沼地区が位置する甲府盆地は、雨が少なく昼夜の温度差も大きいため、果樹の栽培に適していました。日本固有種の"甲州"も、勝沼地区で800年ほど前に発見されたと言われており、大変古くから栽培されていたようです。気候や雨量の栽培条件に優位性があるとは言え、諸外国に比べるとやはり雨が多い山梨県。ブドウに傘をかけたり、雨の跳ね返りを防げる棚で栽培するなど独自の工夫が重ねられ、良質のブドウが産出されてきました。現在は、甲州ブドウ、マスカット・ベーリーAという2大日本固有種は、どちらも山梨県が生産量日本一です。またデラウェア、巨峰の生産量も全国2位となっています。

▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら
▼「産地リスト」はこちら

その自然環境や歴史的な独自性から、2013年にワインとしては日本で初めて、地理的表示(GI)「山梨」が指定されました。GI保護制度は、"産地と結びついた特徴のある商品であることを示し、その価値を保護する制度"。つまり、"シャンパーニュ"のように、特定の地域で一定の基準を満たして生産されたもののみ、名乗ることを許されるブランドのようなもの。GI山梨も、「山梨県で収穫されたブドウのみを使用していること」「ブドウ品種は甲州、マスカット・ベーリーＡ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネなど、指定品種(42品種)に限られていること」「山梨県内で醸造、貯蔵及び容器詰めがおこなわれていること」など、原料や製法等に関していくつもの基準が定められています。これにより、国際的にも山梨県のワインは認知されるようになり、その品質もますます進化しています。現在、山梨県内には新旧合わせて約80のワイナリーがあり、その多くが甲府盆地の甲州市(勝沼・塩山など)、笛吹市、山梨市などに点在しています。年々その数は増えていますが、wa-syuでは、そのほんの一部を紹介します。

▼「産地リスト」はこちら

醸造家・池田俊和(いけだとしかず)氏は若い頃にワインに魅せられ、勝沼に移住。町内のワイナリーで醸造に従事していました。その後1995年、長年の夢であった独立を遂げ、勝沼の地に『イケダワイナリー』を誕生させた池田氏。味わいにこだわったワイン造りに定評があり、主に甲州種や巨峰、マスカット･ベーリーA、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使用。"ワインを通じて、造り手と飲み手の心が通い合う"をワイナリーの理念としています。希少な限定ワイン。キュヴェのシリーズは和紙に包まれた独特の佇まいで、ギフトとしても人気です。

▼「イケダワイナリーのアイテムリスト」はこちら
▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら

山梨県・勝沼町下岩崎で、1941年にスタートした『岩崎醸造』。もともとは地元の協同組合として形成された組織で、地元では"ホンジョー"の愛称で親しまれている老舗ワイナリーです。風土を活かした味と香りを造る、という想いから、自社農場で一房ずつ丁寧に手摘みされたブドウを使用した銘柄など、さまざまな個性あふれるワインをリリース。日本ワインのコンクールでも多くの賞を受賞し、高い評価を得ています。代表取締役でもある気鋭の醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏は、長い歴史と高い技術に裏打ちされた岩崎醸造の若手ホープとして、業界でも注目される存在です。『wa-syu』とのコラボレーションスパークリングワイン『IWAI KAMOSHI-SPARKLING®』も、白石氏が手がけています。
※IWAI KAMOSHIは、株式会社ジュンの登録商標です。

▼「岩崎醸造のアイテムリスト」はこちら
▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら

『奥野田葡萄酒醸造』は、甲州市塩山・奥野田地区に位置します。代表取締役の醸造家・中村雅量(なかむらまさかず)氏が醸造を担当し、自社農園を中心とした地域で栽培される高品質の葡萄のみを用いて、素材本来の味わいを生かした丁寧なワイン造りをしています。この奥野田地区は、甲府盆地東部に位置する日当たりのよい斜面、水はけのよい土壌を有しており、ブドウ栽培に適した大変恵まれた土地。ここでブドウ造りを手がける数件の農家が、収穫物を持ち寄って葡萄酒を造る醸造場として、『奥野田葡萄酒醸造』は発足しました。その後農家の高齢化と担い手不足のため醸造所を発展的に継続させる方法を探していた中、当時勝沼の老舗ワイナリーで働いていた中村氏が引き継ぐことに。平成元年に高い理想と情熱の元、新しいスタートを切りました。ラベルデザインはワイナリーマダム・中村亜貴子(なかむらあきこ)氏によるもの。ワイナリーのアイコンである蝶のモチーフも氏のデザインで、ワインへの想いを乗せ羽ばたいてほしいという願いが込められています。

▼「奥野田葡萄酒造のアイテムリスト」はこちら
▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら

『Kisvin 』(キスヴィン)とは「ブドウにキスを」という意味で作られた遊び心たっぷりの造語です。もともと山梨県甲州市塩山のブドウ農家の3代目、代表取締役・荻原康弘(おぎはらやすひろ)氏が、父、登氏より家業を継ぎブドウ栽培を専業とし始めたのち、2002年頃よりワイン用ブドウ栽培に着目。高品質な醸造用ブドウの栽培に取り組み始めました。2008年には『シャトー酒折』に向けてワイン用ブドウを販売し始めたほか、同ワイナリーより『Kisvin Koshu 2008』を発売。その後自社醸造施設を建設して、2013年より『Kisvin Winery』としてワイン醸造を開始しました。塩山および勝沼地区にある栽培面積5ヘクタールの圃場で、光合成、植物ホルモン、樹体流、根域/葉面積バランスの保持等を探求。植物生理学に基づいた栽培管理法のもと、ブドウの育成をしています。また科学的な見地に立ち、土壌分析装置での細かな分析をもとに土壌、施肥管理をおこない、草生栽培(土の耕起をおこなわない)による圃場管理を実施しています。醸造責任者は斎藤まゆ(さいとうまゆ)氏。カリフォルニア州立大学でワイン醸造学科卒業後、成績優秀により同校ワイナリーの醸造アシスタントに抜擢され、現地学生の指導にあたっていました。その後は仏・ブルゴーニュなどで研鑽を積み、平成25年よりKisvin Winery醸造責任者に。「高品質のブドウが出来さえすれば、醸造とはシンプルかつ平易なものである」という考えのもと、醸造家自らも日常的に畑へ出向き、スタッフと連携しつつ栽培管理に加わっています。特に収穫時期には果実の成分分析を細かく実施、ブドウの適熟期に収穫をおこなうことを第一としています。

▼「Kisvin Wineryのアイテムリスト」はこちら
▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら

寒暖の変化が大きくブドウの栽培に適しており、日本最古のブドウ栽培の歴史を持つ山梨県・勝沼地区。ここで最初期にスタートしたワイナリーのひとつが『シャトー勝沼』です。1877年(明治10年)、ブドウ栽培をおこなっていた創業者・今村與三郎氏が「今村葡萄酒醸造場」を設立し、ワイン醸造をおこなったのがはじまり。以来140年以上、本場フランス仕込みのワイン造りを手がけてきました。「日本髄一のテロワール」「日本のモンラッシェ」と言われ、生産者たちが血眼になって畑を手に入れようとしている"鳥居平地区"に、広大な自社畑を持っているのも特長です。初代から現在の三代目・今村英勇氏まで、今村家で家訓のように守り伝えられてきた「こだわり」は、"ブドウの栽培から醸造、販売まで、全て一貫した手作り"でワインを造ること。また地下のワインセラーには、ひっそりと熟成の時を刻むワインがおよそ10万本あり、値が付けられない貴重品や100年物のワインを秘蔵しているのも老舗ならではのアドバンテージです。

▼「シャトー勝沼のアイテムリスト」はこちら
▼「山梨エリアワインのアイテムリスト」はこちら

関連記事