日本ワイン_Nico-Nico Rouge de la Dynamite 2023_バビデファーム＆ワイナリー_長野県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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バビデファーム＆ワイナリー

長野県上田市仁古田：バビデファーム＆ワイナリー

バビデファーム＆ワイナリー(ばびでふぁーむ＆わいなりー)は、長野県のアミューズメント業界の老舗で代表を務める小山泰一氏が長野県上田市仁古田の畑で2018年にスタートした「バビデファーム＆ワイナリー」。「バビデ」は、シンデレラの夢を実現するきっかけとなった魔法の呪文、「ビビデ・バビデ・ブー」から。メルロー、シラーから始まり、その後タナ、マルベック、プティ・ベルド、ピノ・ノワールと多様な品種を栽培。フランス南西地方のような、タンニンがしっかりとした力強い赤ワインを目指し、長野県東御市「ツイヂラボ」で委託醸造しています。

赤ワイン

バビデファーム＆ワイナリー

Nico-Nico Rouge de la Dynamite 2023

通常価格: ¥4,950 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,950 （税込）
単価: あたり

フランス南西地方の力強いワインを目指して育てられたメルロー、シラー、タナ、プティ・ヴェルド、マルベックによる、ダイナマイトのような赤ワイン！

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長野県上田市「バビデファーム＆ワイナリー」が、フランス南西地方の力強いワインをイメージして育てたメルロー、シラー、タナ、プティ・ヴェルド、マルベックを長野県東御市「ツイヂラボ」が醸造！まさに”ダイナマイトのよう"に仕上がった赤ワイン

【バビデファーム＆ワイナリーのコメント】
2023年は日照量が多く、ベレゾーンの時期に雨が少なく、我が圃場でも例年に比べぶどうの糖度の上がりが早く、期待が高まりました。
完熟を目指し糖と酸のバランスを見て10月12日に、ベストな状態であることを確認し収穫しました。その後、ワイナリーに持ち込み、除梗破砕したジュースの数値はBrix：23、Ph3.8。
ステンレスタンクでのスキンコンタクト(36日間)を経て、フレンチオークの樽で10カ月熟成、2024年9月25日にボトルに詰めました。
できあがったワインは、種のタンニン、表皮のアントシアニン等を充分に抽出することが出来ていて、しっかりしたブルボディーに仕上がりました。
タンニンの渋味、そして力強い酸味が口の中で爆発する衝撃的な赤。
それを感じてもらいたくて”ダイナマイトのような赤ワイン”と名付けました。どうぞご賞味下さい。